|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
9 S. k& D! v U4 g1 x
' l4 G% _/ I; W# U& A0 N! i) U; [- ][/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
- g9 `/ w% Z+ j及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，8 r. f2 h Z' ?3 X) P! h2 S+ F
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作， U8 k1 L/ c/ Q5 ~. k+ B# v
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
) I0 @- D( ?8 u1 t+ r8 _各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。8 c: [# S4 H/ y$ [
4 s( p! w+ w3 h) |7 P, C0 Z
7 W. t/ o. T2 H! G# _ v5 |
8 r5 x* } W- d3 C( @[u]泰廚班底主理[/u]
, b m. I- |; A) \7 w
0 \# Q/ X* w1 \0 T! Y/ f0 t v
1 }9 W; |3 ^* q' y9 h5 f2 r6 |7 I小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。2 a$ z P0 f3 P
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
; @. a6 D3 ~1 e* i+ |本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。. q/ E4 b3 N2 v1 o
' D4 {. b0 T- d# S2 \! J0 ?. W& l8 j# V& x4 u
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，7 A9 m. o- \# L* V6 z2 W! I* H
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
7 L6 C% u/ F' ]咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
+ W; ~4 u P' b! B2 k4 R+ A( {椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的+ X' ^# H x4 ~
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。- O2 I; }0 o, u* m( [' G3 Q/ r
2 _8 M2 l. `# j6 O( N: d( g) _& q& i6 e# m" Q
* b/ E" T9 h% U4 b, s
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
% ]( G. t& }7 [ e8 K* O& n q" i
( L! b, r# M |$ j: R2 x
1 r3 D, K2 @( h: g余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間$ W# b; B5 ^ Y- h. K
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
& X* }8 l% V# S: y
& g0 p" e4 _! I+ j: ~+ n/ Z) |7 y& L" {& o$ q4 V
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
7 O6 f g0 x9 H( ^例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔/ Q2 X, @% Z8 K- |7 b! e
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
9 o1 {) D% ~& P! G5 t5 R" f這也是阿 Tu 的心思所在。
' G9 X* Q6 |% t% G4 [9 W0 K& v) H7 z# z: J& b, k
/ b% D* g" u% L) } K1 U& w u& l/ G如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
0 k! [5 T: y) G; p所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
5 T% ]1 k/ T$ F; Q/ t
) a# t: C0 H* V! Z* d
6 {8 B" b6 Q N+ F[u]Ken哥推介[/u]9 R* l7 G! S1 W1 t5 L* }9 I
* q+ i8 r U8 `1 {* e0 A8 S, d% p
- u3 D$ _! H6 i# m2 D& o8 h
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]8 Z( w+ k7 t8 _9 j1 j, h! l
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
% l: J. l; y0 a b( t薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
, d6 X2 w" o" R1 @* B! a- K3 r
6 Y# m4 F& s+ ?& I! v, v0 \( D) @# @9 A# x4 K3 l
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
- h- R# K: v; F( }5 h. u豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
+ L' Q$ S, o& ?3 g' h: R* S% F' s
2 }4 m" }" J: x+ `! X- J
5 {6 P# [! e0 J4 O7 B4 q[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]! u9 f1 U9 Q' [: [5 A6 i8 W
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。4 h- @5 }* P; x
5 r Z/ c" [5 a5 `7 f* j
6 _. C6 F2 I( }# N+ V+ y[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]8 y# h2 I' v: t3 V' {4 x$ k
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，0 K. E* |2 k+ l i0 T& D$ G
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
9 k9 {! ]1 q: T5 o! ~$ k0 N Z" j7 T r
8 C# y |" w6 m# F3 p[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
' u+ ^( E5 d% I- \3 Y嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
7 q( w; `# H' P# f K點上微辣的汁料，惹味無比。
& k: A7 x7 p @ W4 S1 f( Q& L. q! L; S. g
0 s% l0 I& K5 Y9 J* z7 [$ @
[u]香茅豬扒 $48[/u] }) m; ?- I5 e+ N* S
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、3 u5 a) h$ P. l: W
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。8 m9 I! `8 O3 c! d
; D0 ]8 }2 `3 ^
9 ~4 _6 S* l, O( P3 R3 D- h[u][b]泰串餐廳
, Y! G4 M& n4 |+ t5 l& m; C- L地址﹕佐敦廟街228號地下
" S+ T% j2 Z% m查詢﹕2264 8383[/b][/u]
. J5 T" U: H8 f2 i
( }; Z% L1 u' r) v% \& z7 ]6 N2 q4 y/ B- V
7 A h4 ^4 v, g4 U# z
! Q4 j+ k0 X X& ^2 R" _
, v4 G# X0 z5 h8 H& e" r4 @( F, ^- V7 f" a
& h' I; c4 e$ }6 A( Y, g
8 R$ E* ?( b0 {$ R[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- ?$ j9 @, d: j, w8 j P. E非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% T1 Y$ i- Q5 p% x9 ?3 s4 Y8 K i# }: N
4 k6 m: u* c. @
" }- k# s* P$ _) n7 j# B& L7 c招牌海南雞 $80/半隻
( _- \( U5 \3 T8 T- D0 v2 C
2 m# X* p7 m6 V y0 ?. w$ G( v. {" f N
' l# j% E) F9 ?) I9 [
1 P+ d/ J( @! a8 j- W
6 f# e8 {" ]9 A# l& U9 ~. ~6 ^7 T
5 V! N+ r' r, s1 Y
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]9 [& G: Z- A3 n7 x! \
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关1 y# o2 Y* D' a9 ^8 ^5 A; {9 f3 J9 n
. H$ X4 `! Y5 }$ @! I
& J: X. Z% w: F$ Q+ p L# b7 M* a
+ q$ d& Q2 o1 D% K青咖喱南瓜雞 $58
9 D- i2 w8 D' L5 h% b0 X! o4 t" N! h* P% u d$ _% i
3 d8 D. U9 i* d# w" Y: Y- |0 L
9 X" \5 l7 |+ f- ]9 N0 \1 F( O7 R$ V+ A% m* D
\, [) {! X- g( c
/ i# P& J9 h4 O) ?[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
& `( P9 R2 E* B) c' q5 {非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关9 Z$ k0 e" k# I5 t
E/ A8 l# B* j/ n9 i5 w
+ H$ z1 S# h+ A% Z# l. D! G
/ R# F9 a( S" p) m3 O8 K串燒沙嗲雞 $48
# M5 x! p/ |; y9 k. q& v$ W7 }: y$ a' N+ i2 T
" I7 G. n G1 A3 K
) b, Y3 y g5 q: v, ~& D* |
" T& _ @5 s8 X7 P% c
# H, ~9 ^& ] ^- N* t
; I5 R$ P0 s3 k3 g& D$ V# s; Y0 Q6 d; M/ s
* Z7 f9 q: |* }7 t! M4 u! m[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) d& f: c9 D9 Z% S) f. g. b非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关9 r! K" P: \( n% J1 G" C
7 \ B- T( T0 n @6 d
1 f9 N7 d' B+ }$ c+ l: }
& m8 u: d$ H) D/ k9 ^4 C- W& R
炭燒豬頸肉 $42
" m8 t3 p) V) r0 f# n) a, C; y( b: Y7 ? W
5 ^0 n# s" h2 L0 T
* A J0 H9 D ?' \, Z/ |. D2 D2 G& m8 l
4 m# z3 D+ B6 e) j
5 N4 X! |. i' ~1 I/ f0 f- ^
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 S" ]9 J5 }4 I& m, U非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关/ D( k: n$ } X6 h2 {; F* t! ~
; o2 q) b$ n/ r& G- m" _
- Z+ m8 ?: Q7 \) z* T. R- r- D1 {! D) O$ b3 X$ w7 X. M
香茅豬扒 $48
K/ }4 C" y; x( I. B' S3 Z
# L7 z0 H/ F3 r5 M" F7 H* u% A. }8 |
8 I) \, _) u- C& ], I4 u
3 K1 X8 Q- I! d) \$ a. v7 U7 |* z" f- v" ^! n
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]* I% c9 U0 z+ w- }
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
: [' [4 r: \. E& p; y- A3 p
0 n: n, `* w# N0 m0 S9 K0 L) h1 V5 z5 B6 K8 d7 L G
9 b2 m8 ?4 K" g" U
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!