|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
5 J! c. h/ A6 {2 b$ D3 w% b5 l* p* V, H1 T" f1 n
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
! ~5 @" V3 Z! d( F及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，: e6 s/ w* u- d. v
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
% s1 ~1 U& \+ S7 r* Y) M) X而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
) M$ }( x+ B% l) s y. m, E7 {1 H" I各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
% P( \$ R5 S& k- F& z9 u0 y6 d! s$ e2 l' l
& v# i' K S' F! S* _+ q+ L
( g7 Q. Y( ^0 X$ y& }
[u]泰廚班底主理[/u] m- P1 J- j8 H7 Q8 }
: H) ?+ V" L; J
8 {( K$ L {9 s/ [, R小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。% k$ r. _ ?9 q' i/ Q9 d
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，' |9 J6 ?8 S% t: T! j
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
) D; ]8 `! c) m, L* v0 R# T3 r! \. [2 @' h T
0 L( L8 N) u3 B5 ]$ V3 s( B; ?7 I0 D簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，. O" m9 ^" A( R. K, R
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、1 ^8 ^0 i6 l5 C& Z% n- f
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、7 H. Q c7 I/ W
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的1 L$ y9 p* a% G8 Y, o
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。" j) J! F0 R+ @5 Y0 i
% m0 M% A, a! S( |. H
7 S# K3 _- h6 C' \
: F. E5 Q9 S6 m" |
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
: f( u+ T! b2 w% x) A) T9 K/ o, e6 {1 g9 M2 T+ a" F, M2 c2 d
5 }* o3 z0 `+ j. l$ A* w3 z余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
. B+ @5 n5 G/ e B2 {6 _7 B那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。: H6 h4 p. g/ j+ S/ u5 k3 R
; ^+ ~7 H& k7 O8 `6 v. c6 k
* {/ K' q2 q' U0 _, X. D% F7 K$ p I
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
- c7 H/ ]9 e& O9 J3 @例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔' F5 H. m0 k; s6 U7 R. {
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，+ h+ l1 S8 K% T9 b2 n2 M
這也是阿 Tu 的心思所在。
( K- ^+ P+ A+ C* w1 D: y
% n. d# Y- F- K: J- O, H p4 y
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
& N6 E% Y' g( ^9 y e K! o; ]所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
0 L; E; Y4 p/ N. j* T* }( H7 r6 Z$ p, M: n O
) U$ D Y7 t. Y: B7 z- Y; {- @[u]Ken哥推介[/u]; _# x) f7 b( f* c! w* m) z0 p
- J) w( ^8 |' g" F8 W3 @2 l/ d
8 _" h5 m* v! S5 y6 m[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]! U5 N% y$ U3 o, C0 ?, U" C
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
$ P' R: b2 V% R7 }8 ?薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
@8 X, w B5 ~) n7 m* A* m. N" y! q! Z
8 E5 a; U3 G z[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]* V3 ^8 |5 G3 I( f! y! Q
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。! W8 W- ^* B8 D3 b4 Z$ [5 J
: A) x7 x/ G$ e
7 K8 P2 Z5 o1 {: c# [
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]# R7 g: {& G. ` z1 p% A6 {
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。) I1 s. r/ E+ X- h" \
+ B. l" b5 v0 k7 N5 X# c, D$ R: Y
$ `: \" a# M" o c \# }& a; |[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]/ w7 m. l$ y$ y- o' [8 S
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，4 Q$ `: X1 f# u8 p; u$ S, K
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。+ b2 K3 v& {& _0 E/ w( D
3 l$ T) f! U) S- d5 ^5 z4 |& R2 Y
+ i$ H/ S2 `9 e1 S. ~9 G$ ^[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
. k5 o4 C* M9 ^2 b嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉， D/ s* z4 A' A: V+ y
點上微辣的汁料，惹味無比。: ]* u6 r u7 Y2 u- u
A) @/ s: |! a1 r1 Z8 g
: j3 E& F2 l3 D4 P$ E; w* w4 y[u]香茅豬扒 $48[/u]
1 j9 u6 y; j' K8 l. l y泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、( P/ J# h8 o- P/ K3 c* w
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
: v/ L( d2 p. u& X9 F1 Z. ^4 M
0 E, j( A* M6 D% l' l1 \2 ?. \8 R' j
! j. j( z" c! ?# G9 Z[u][b]泰串餐廳
) R& {3 _/ T1 o' G地址﹕佐敦廟街228號地下
+ y7 E( }( i/ W8 L2 v6 I, o* i查詢﹕2264 8383[/b][/u]2 E6 P, Y% s* s$ k
6 h( s* \8 L. h( ]8 E3 J$ |5 t( D5 |6 x% J) X- j2 y
: ]8 c* Z' j, R
: L' \2 p3 s, I' ?5 E
" K" } \' t8 a9 l1 J) ~9 T: I
# A- f/ g- I3 }- F& R" p" y4 V
" d! p- a7 P6 G# j' g8 L+ p2 z7 t) M' d1 L3 E: [9 Y
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
; X3 ]& f p# J6 S& ~非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. o0 h! J( r' r) b9 e6 q
: X2 j+ b5 u7 O" T$ o1 w5 o3 B% `1 I3 }) `. Q
% q' z& |" r. U: V1 t7 B" M4 H
招牌海南雞 $80/半隻
' |; j2 F' x1 u. J- |, s3 {$ v" T% Y4 I3 n, X0 t n" b
& t$ W, `/ k; B9 J `
p! a6 d ?6 h3 h: @
. y0 O4 x8 l$ r
* [2 c# R. T7 t" i7 F4 W6 V1 g4 c
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
8 N1 K# R$ ?* q, I% e) B非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关' `' C$ i5 \" T5 k2 a E
( w# X: v6 T r. ^3 ?- m
( x3 f @8 f Z2 f* ]) f+ U! F6 g
8 G( B Q: |1 R: g2 z青咖喱南瓜雞 $58$ Z5 s4 l h& Q3 T+ h- h9 v, t
2 _% V: n9 `+ V" i* k3 c- d% X8 U1 l- C2 c4 X
2 O7 q' G8 ~ P3 J
% L+ u. T! `8 n9 I- `/ Y' w+ X) y/ z2 l* J( W
7 d" y$ H( D# p( |% w! O
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 O9 ~- k, N% n9 d. O& p8 h非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
4 a1 g0 ^2 [( J% Q! e7 Q6 g0 T' u7 _5 a) {" l9 a# b V. N! Z+ }1 m
* E" f% v, t" d
8 ?$ x/ N6 X0 F+ p串燒沙嗲雞 $48
9 X1 P+ O# e; ?9 Y. D! Y1 [% N: P" i$ D# h5 p
4 q. R- b* \7 x: P
' T% c7 R T, @. x; U9 f1 F
, S/ c7 F- c3 F* Q1 \
# ^! ~/ ~ Z6 S: I( E9 I
/ O% F6 A K( k
7 G; l1 u$ G, [% B% f1 N& U7 u2 N: L& y) k
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
! ^+ ?3 `( Q- z [- X& U非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关' [7 E8 O3 E9 j5 L9 }2 r7 c
4 k7 _3 P$ m4 S" @1 k3 p3 U
7 l, L6 ]7 k8 ]+ l! Y4 U. I
" o Q! t e1 c" B0 ]* x0 `" ^
炭燒豬頸肉 $42+ J, i* Q4 V }. m+ R; F3 E
8 z* W! v0 j$ P. Y4 w4 G4 ~, C' a) H# _6 ^4 d
1 ~) f1 A6 U) u9 {. r" ~/ U o& H+ g( Y4 w( G' y; ]- x
9 |; x9 i' M. c+ Y" A/ |& m6 L/ L3 ~( J) p6 [, z/ K
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
& W$ B$ @ ~& x' F, [* x非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关: X* h; `, ]6 U+ Y
; j. O5 V/ o0 h$ n4 J4 Q
# }( p8 O% {$ ]2 S+ D# _
: a( C" L/ X+ u1 p# w8 c香茅豬扒 $48! s/ @/ X9 R+ Z
. g0 X: M/ u) P6 j, g
7 F9 l. b8 x3 C* c; Q y: Z
+ M& H$ j3 Z8 ~4 J. D8 s$ _* I- n' n1 @2 t! |4 q. q# R
4 Y+ o- ^8 m m" H0 P3 `( j* ?[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]/ I: n1 V! e) o5 h5 x7 {
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关9 L+ d& p3 Z# h
: K# ~2 r6 W& [( ]# `" _% i5 M& `" x$ I% l4 |
/ g, h: p& X1 T+ _ v0 E0 d# U7 A
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!