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2 s- g& {3 s0 k. p6 |5 J. S) c, K( p' I! Z. y' U" u! i
孜然鸡翅 & d4 J/ y# P- S
用料：鸡翅 孜然 香菜 0 Q( e! o9 T% u# _0 S6 q+ w
做法：
7 `% |9 J: b0 s5 B1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 + a9 W3 Y, b* t5 Q; f3 u
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
& Z- z0 U8 j) Z) ^2 }3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 1 T- j" R& G/ h
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 # q& l4 }4 R) r0 n2 N! t
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
! q$ r" C$ J! H+ w# n6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 $ j( R( @5 p% O" Q! i9 o' s2 ^
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
7 L% L: [+ g) e' L0 ^, B8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 + }8 R2 {, W. X0 O4 B% d2 v
9.大约5分钟后收汁后上碟。
# W+ K" U; w! G# |0 y" Z6 k10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
4 m, H D d ^1 L/ L0 Y
. C% q) r3 o! G$ x& f# I$ ~6 v* C+ B( x( k+ P5 Z$ E- x% {; i4 g
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" C$ | F5 k' ^5 {+ Z5 I# D3 C
" J3 S" M. _4 U; P. e芝麻烤鸡翅
, T5 d$ U' S1 M3 m0 L4 A材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
1 p3 M/ q9 i2 [( q1 E ^* q做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。2 F- N3 |4 O! {5 Z2 c% x
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糟鸡翅
( |# m8 B s. l5 v S原料：鸡翅 糟坊 * o. B" G& H, }- p, G1 Y
调料：盐 葱姜
9 Q( e8 W2 {3 s1 `) d/ o6 G1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
9 e6 y5 ]7 L- g2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 : i5 o: e( y$ u$ d
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
- L9 j8 u& I5 u) M" S# U6 z
0 x8 N. D* J% J0 `) {, q& H8 ]( ]% E
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& _& c1 `8 e" W7 a3 A) ] [1 Q: ?* o- g9 W: H: P# X. \3 Z: T
熏烤薄荷鸡翅 : l" D2 L; f2 E! A
原料：鸡翅
6 m* u8 w" A9 ]4 b* P腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
" O1 {& J- r8 c# k/ P( U鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。, ~. I: F: g2 V" ~6 D+ G" v. D9 Z
: Q+ u- g) Z7 q
5 d" G7 J- K& R8 r9 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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2 r2 G0 ^1 K; j6 d& D' K- D2 X, a香菇蒸鸡翅 & b% v _3 X$ l6 g
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
I! B" V' a7 L! ?将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止/ D( e4 g4 H( P# T6 t6 h% K
: g9 ?& _, A- s( U$ Q
& D7 e* d9 O/ E7 m J8 e' M; g
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' U r \3 }- P$ J6 \8 E( Z香醋鸡翅
2 B' o! p) B+ J7 g材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
( U) S/ L2 V3 f" x4 `做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。8 `4 A1 h; |1 ~6 E. ~ q
' m2 F3 K2 S3 i _
" V/ }9 u. Q7 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
2 E1 x& E1 M; x) s6 a, ]! z+ f- {8 n) J9 ]
香橙鸡翅
. R6 ]0 b3 l. w7 v0 A+ f1 W6 i原料：鸡中翅12只，香橙2个
$ F' N8 E* ^" `* ~! i调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
, L- F. B: J6 z2 i7 _! q腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 + L, O4 A: k: {3 v- e- N
做法： : Y( Z7 Y/ H0 ~! n/ a' O+ m1 V" `! |
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 : C& B I/ n2 E4 _
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 6 I7 y/ G( z7 ^# _
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
, |# w8 m7 d+ K7 n8 Y; g4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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1 X0 e9 k" F) T2 m: F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
. V% X( E& I1 c9 K, l" j0 Q& F, K& r# E4 p# r3 f
脱骨烤鸡翅：
8 z8 U& h' E' E! X( V/ O0 D/ T材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
7 I+ Z7 E& a- b9 x/ p& {腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 3 [4 s+ w9 G3 V$ ]+ k, U+ X+ n5 n
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可, Q. i- J! T5 G$ k c/ r8 {
% a% t0 I( w! p) e6 c* X7 r2 D4 i( q! c; K2 o
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
4 h& U8 P% w( M3 s$ E8 y1 J* x2 m( h$ O; J
蒜香五味鸡翅+ x% m6 H9 w1 Z- m: F: e. }
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ; a" [# `% B7 l3 O" J) V
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 R5 D0 g0 J h# v7 ]7 Z# B
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
! w8 \ Z( I$ s做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
+ ~6 v* g; Z1 k8 n! D) \鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
, a9 X, }0 Z# t4 v2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
" Z, Y3 J; v4 ^ i1 Z好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。! c& j8 }- L7 q. R+ U4 f( p
( u8 o. f/ f( I& Y x8 t1 m6 q P& V0 J0 I7 S/ E/ D, X7 d* Z' t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]! s' K8 h! L2 e. R" t
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ( G9 E8 E- n& S5 a2 z" T6 J9 Z
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
" O4 w( L3 j* A6 Y做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 8 U. T9 j. I, Q3 i! s4 j- d' t
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 1 L% |+ @+ {: Z6 p
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。2 q+ Z0 K+ I$ w3 D
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! p8 p$ F4 i4 y4 ^, v7 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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( E- E( T5 z, h6 R2 v+ }三杯鸡翅
- F" d8 I8 {2 g% ]) Q主料：鸡翅
- C: C, j7 m6 C做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。; `9 f ` ~0 ]; ^# h
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6 f# P2 u% j5 j- O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]9 T% ?& ]& {: N$ a# Z+ c6 ^
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惹味烤鸡翅
+ c' ]" b( \9 |. A- G) r5 Y: s主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 1 k7 J. R- {+ i y! B
做法：
+ w7 d7 r9 r) S1 q) G$ _1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
% o2 m1 Y! A8 l* l& @) k2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 7 N1 L8 s/ I: I# x; o# W
' U' u5 G% K% v' k& _- F
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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3 W y" B% C! |; C1 d- z( Y; S. z A
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; U8 {# }; ] J! e1 p U) H6 F[1楼]：7 V: n9 Z9 [" f {& _
青椒鸡翅
- \( x L1 E. A原料:鸡中翅,牛角青椒
6 D' \8 \& {2 h$ @配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
2 G) E7 t' U7 w4 e3 g$ l) W3 w做法:
6 e; Q& W9 a/ u1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 , z: h5 _; {( u9 S# B; ~
2.青椒切圈
( @" t* @ J" K3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
; b+ A+ t+ p1 v* r8 A, k4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
9 i" e: J& @$ m6 m. ^! y/ K1 p# W5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
4 b# z9 E1 H7 O9 R/ Y6 F6.倒入鸡翅不停翻炒，
. }+ } Z6 \, F4 h+ D7.鸡翅变色，加酱油、白糖 0 p& X1 w8 L$ |9 h2 l9 m
8.加入配料翻炒 % I" L$ G, o: `7 [
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
8 w+ A5 l) i4 Z! ?7 T7 W10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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1 L w, E' k6 U6 r- L
9 z; ~* p1 e4 t& _1 \5 _4 m- N, ?[3楼]：4 }3 {4 E* p0 _. o2 Z) [0 I! ?
啤酒鸡翅
2 H8 V9 z' L% N! K( R! l }配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
* E( A& F) { B$ T6 x+ O' s5 S+ J: N) }# \. m$ I; O% p
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
/ ^( G: T& F2 v4 U5 |( `- T5 }; u! S二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ( n# |2 P/ m ^9 E0 |. c
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~* ~# w2 v/ L& A+ b5 C4 B$ l( Q1 w0 a$ Z
; z/ J7 X/ M- u5 G6 H7 v4 O) i: a
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$ c8 b) e8 ~0 |2 Y" P$ ?魔芋鸡翅 7 s5 W6 X1 j* t7 ]! R8 Y; H# {
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
0 [# Q4 _( z; ]0 g3 ^! O调味料：
9 u; ]1 i6 u" V% }: x4 u+ K% U（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 7 l! ]/ {9 s8 `5 p. F/ |0 z* i
做法： 1 w! w% L, g4 Y4 l/ \5 O
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
5 P. h. v V5 X' e9 n2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； , m% l3 _$ ~+ u
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
! q i% H. S. z, k o4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ) Z+ n" s/ L' O& b- h! \' S
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
) K" h+ \/ F, G7 l1 ~% R$ k/ n0 Z/ y0 x$ ?4 \
' k! ?) e* Z% C& W& Q$ X4 I[6楼]：
/ ?* n; ?/ q* q: D7 e' Q7 h蜜汁鸡翅
' z2 w' I+ x, w1 j$ \3 d鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
: l% b/ o6 R* ^7 S( P% \做法：
( z1 m! @4 }8 O/ _6 ^1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 & L9 l4 |: R3 @4 Z- I5 }4 T
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
P7 V4 | S0 S$ S7 x6 v3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
* J' w* y' t% B8 h5 q4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 L/ [3 Z* Y7 b
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玛瑙鸡翅 5 _& \: K0 g5 i" K
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
5 p' C9 x: N' b0 @做法：
# A# e; |( O$ |4 A& m- ^1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 8 R. ?) _- a& O; |3 ~( S9 U' K
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
) {, C. D. N5 Z- u+ D x) S3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 6 m/ f5 j: S; J7 r5 f/ Y! r1 ~
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]' \; W# |" d$ ^' x
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# E% D+ o% t5 I! n6 K5 m1 ~, o$ q7 N8 w' Y
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; ^$ k- U' P* Z
龙眼鸡翅 ! N- [# R0 O: g" y
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
7 w# ~( D8 A9 b# B+ _做法：
1 i" V, ]1 h0 O, o% T1 q: M( L9 q1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 8 Y3 L3 w' y- ]" _
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
& X. M5 Y8 I" N! o3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
/ _& w. _, r$ G' F/ N. W& C8 D ~5 }3 {" d! V) N c, D1 y, a8 s v. }- h
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1 K4 \) X, ~# G, o, F/ u& @
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可乐鸡翅4 H; Q( y, d# }% L
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ " _: I( U' g/ H
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+ |0 S7 h2 a5 d; c+ ?
烤鸡翅 # {. D- y% J W+ N
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 $ S. l7 t- M) r+ `. S
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 ( `; A/ S) n# ]2 C T% O2 j; Y
主料：鸡翅
' D2 H% }* g$ I( ]3 u辅料：熟土豆、青豆
1 v! u8 q% I: i( I调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 3 p( _% r- w; M
做法 ; I- W3 q7 a, b+ u+ Q
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 6 O9 a. g) |6 ~+ ^5 f
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54