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孜然鸡翅 ; B5 x: @4 N( C: D' f% X; {* b ?
用料：鸡翅 孜然 香菜
7 w; O0 G4 H I/ o1 W u! s3 t做法： - Y; h. q0 Q) f! R8 M6 ~+ v v
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 . G2 c4 T7 k3 C8 `3 j( o
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 - m3 E5 k- K0 Z& _3 M
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 - O$ i3 d2 d8 a$ X" n, X
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 @! \+ k+ k7 J2 ?" L8 j
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 / e, z$ _. G+ i- E9 W3 `- y
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
9 d* [; X" \6 K! [7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 3 { H5 D1 n; s8 [& i) z' a
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 / k) x0 x+ W1 F- S% ~
9.大约5分钟后收汁后上碟。
/ H" C+ K% d" M1 v10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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! D! R% X! L9 | Q7 K$ P+ j& s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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6 \: [; R) S7 X4 S芝麻烤鸡翅
" W& H: @6 q, [ `材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 * \) m. I# T; e' @5 P4 t$ Y
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅
6 y& E1 |$ T6 I原料：鸡翅 糟坊 + z" D- h7 M1 Y" z. \
调料：盐 葱姜 + @! N/ [! N, _* W. b0 x1 I; K) S
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
, n o' A: E0 W; P2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 : A$ C# I* W9 \6 l, d
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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, G( E' L+ D$ O0 I熏烤薄荷鸡翅 6 g6 }% c+ k0 A
原料：鸡翅 & h. h1 j. @' z
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 , ?+ G/ n, |9 [, j* w) T1 J) v
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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香菇蒸鸡翅
# i" f" l- U+ N: q5 y) L) U香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ! A6 j- j$ Y- \0 h5 }4 b
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止* z$ c* P' c8 b. J& |
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% S* {) O+ ?/ Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 4 h! M, Q2 Y" Z# Z, e# B7 K1 O
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
9 m! O% W- u- f做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。+ l# s& p5 h1 D7 k7 _5 U
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( n4 O" W- E* @, q香橙鸡翅 8 Z s- J+ v# g3 m. k, f/ ]
原料：鸡中翅12只，香橙2个 + |& b* _# b: e
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 6 M: ?4 {; F9 \+ X
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
( Z) V0 U* ]* E$ Q! O) ]做法： . n& R8 k; V) N% C' a! o
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
9 g+ a: k9 i {9 Q/ N2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
& A; ^4 A! Q9 H; n5 f# d3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 $ P$ T! z3 |9 a
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]" n2 r/ l0 a8 L: ~4 S( }" Z% f
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脱骨烤鸡翅：
" w) o& s+ D4 Z材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ) O9 ]! u1 O! b9 w+ ?; }/ E+ B1 t
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
1 z; ]# R. J. O做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可5 T3 K( @7 r" X; d" ~& M
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) Y( l; a, B8 y* K. l' l( e K蒜香五味鸡翅1 S# m/ G% b3 |5 E
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ; i# c3 M# ?) P5 T6 G3 ]
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
# \2 O) C6 \& z1 W- T' v（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
6 X9 V+ i( H- R做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
% ]3 U1 p( T( \3 r9 B鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
) }6 {2 y) Q8 \) w f5 U5 P2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 7 }. q& J+ s) D5 H& b: c
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。! g: z" i; n* K1 C I" @- O M
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 " G8 Z6 I4 d. E& `: n4 z
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
0 A% c3 }3 j- D- e. M' m做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 6 R- o, [" T, i/ T
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
% r/ ]- M9 K: f9 A( Z3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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6 Q: @; {$ I; T% G8 a0 i3 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 4 F& I0 c n1 `7 z. a8 S7 |$ X% k8 a
主料：鸡翅
4 Q8 r* U$ p, ~: n做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。, u1 W' h' c3 @# e5 w" G% o. V
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
7 d. r5 O* e9 f
7 ?0 Y! J" S3 U惹味烤鸡翅
" D/ Z2 u6 G6 M( B$ R; O6 U主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 6 x/ ]) l2 v$ Q+ y. _2 Q& [
做法：
- }+ B, T1 |+ ~4 k/ ~) U1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 m! Y2 u6 {, |2 N
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 & O! t& i p% L: w
9 A/ d" R" M9 U) q1 u' l·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。' y& a$ r4 e t4 o" c+ d; T
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[1楼]：5 S" N8 P) e: i( H. ]& V8 n* L8 g
青椒鸡翅
y% u, \3 ? S; n$ @9 I5 F. }原料:鸡中翅,牛角青椒 % h; ]6 n4 |; \! V3 v+ t) s
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
- a' V' R: [; i( ^做法: 2 |$ E2 A6 K: y: {
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2 l' C( O5 d- \
2.青椒切圈
% J4 X5 S- }% t3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 : E& ?. |* @8 P0 ~' |
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) # a, e9 Q9 h6 {' h- z8 l& o
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
8 m" a( i. z7 `8 q9 z; _4 z/ V6.倒入鸡翅不停翻炒， 7 a" d4 w2 K- [
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
$ k6 W5 E% O" m6 b8.加入配料翻炒
& D" W3 t$ f- `) p1 X% r9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
/ G: z; u& y, H+ G9 K: b0 e& R' y10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]6 S/ T8 a! k0 j) Z! N6 V
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% A( B S9 ?6 @. ^4 W j7 A[3楼]：4 [$ _) K: ?, h8 V2 _
啤酒鸡翅 * z7 [1 a8 D; Y- K. J4 Y! @
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 0 u# a, b! F# n
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
( \1 V6 j& [- \' x7 u# O8 ]! o$ U二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 9 C, {. w9 d/ _
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~# T0 m/ }) k) ~3 J) v: S2 `
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3 Z5 i6 f$ P" ~/ _+ ?1 x魔芋鸡翅 $ t/ u! O. V2 O/ o/ L$ v9 k' f
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
) J. X4 Z' P1 y- s* E- s, M" c5 d调味料： - m- l0 a |0 M; z
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
( n) W9 d7 ~6 K做法： ! {8 E7 r) E# f9 r5 I$ x `2 M
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ) `+ Q3 a2 ]$ H5 h3 N3 b
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 4 d2 Z0 ^7 Q. z0 p& Z( }9 C
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； + [; N) J9 f3 r. e0 F9 \
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； + _8 z+ P; H6 W( e
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 1 X3 [2 j) a3 q' o
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' w) W- l9 C; j W1 q* h9 j+ E[6楼]：4 m2 t% I* p! C" E4 L
蜜汁鸡翅 * i2 k6 c8 w/ U. u, e5 V# _
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 * v, c* T& C" P, w% k
做法：
3 E$ x8 G0 G/ ~# U T6 X1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 2 ~$ o* y6 a x6 D. `# M. e
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 4 L* s) F q D$ |' ]' w
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
" }' P3 C3 c2 h4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。- P) {4 @/ Y# {
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5 p% T2 D4 d6 h% ]& Y2 C7 u- w) z( [( ~7 P/ }
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% j# g4 ]% E' _( m0 ~" m& b; k
0 Z% m- k( M0 z' [: P2 z玛瑙鸡翅 4 C1 s& R3 W1 |* J" L2 F9 O, [
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
& R. o$ t1 q! q2 X做法：
. J. j) R- v3 x0 {1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
6 ^6 R9 P) u) O% E0 B, e2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
0 s: m5 Z) P; |. d# G+ K3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
/ S# B( w1 V; Q5 v7 r/ ~7 P4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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( p p( ~* g }# a4 Y+ z0 E8 P. `2 y; B; m T
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" \& P2 d, Q* h4 T6 ^- h9 T# X
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龙眼鸡翅 1 v) U* R( m6 j
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ; |- G7 M! C& i' S/ Y. b( r
做法： 7 T& U" |5 d4 l) I% o; D( Z
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
) J& Q" m0 E: \2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
: Y- |% J& q/ X1 o5 U3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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' p. B4 L) `" h; B; E0 h$ Q+ o1 a; |0 }8 `0 H0 q/ C
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. X! L- o& M& k3 g可乐鸡翅
3 ?5 S+ T9 ?) {把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 5 j2 ^6 f: M6 o7 i
2 u5 ?/ h0 c& E$ J& L
0 V2 x: _/ v( J0 f% ]* }* d1 C% t$ M" C; [' e; {
烤鸡翅
8 {* T0 `, P- @. Q7 K' Y k+ g原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
9 ]; l8 }& Z, V. F2 e2 x/ t$ H做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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9 T3 M* {; r1 [$ K咖喱鸡翅
% M/ D4 j( v7 u6 Z9 I/ ?0 ?' k$ Z主料：鸡翅
/ B2 k; i7 T: _, |) e4 B4 w辅料：熟土豆、青豆 . {) ?8 n& V: _" E* F) e, E: z3 N
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ! u" p7 _# p& o4 l
做法
- o7 Q; C1 z6 f. Z3 z1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
S- K( {, ^/ H2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54