【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

autohy

: @' I6 H5 f( ~ + r/ R/ ?- I: {0 z8 U孜然鸡翅   . a' ^/ M6 H# T4 r% S/ p5 w用料：鸡翅 孜然 香菜   7 x* u+ q" y7 V; ?: k7 r做法：   + h) t& @) N9 j+ r( p; @) ?1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   ; V, S2 n) z9 R. k+ ?3 G: ?2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。     ^: \8 \3 I! m- v) Q3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   - }1 D0 I8 ~% i6 @, s5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   2 Q+ s1 Q* P9 w2 w$ X6 X- A2 f! S6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7 |- v8 |1 Q3 S  U. s5 n4 R$ A; Y7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   ( U, O' s( h0 s) T$ ]9 u& Y( a10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. : ^1 ^6 H6 @; l ; t7 {% A  Q' g1 ^ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] ( b# w8 E" H- l+ j% W" O0 F/ f( d 4 T* }2 s' U* ]0 P5 X* s5 F; ^芝麻烤鸡翅     E; m( Q4 l; D- ]: M4 D5 b, Y$ v材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   " Y: i# H* o, J- S9 L$ F/ n做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 7 p" e: U' |+ v4 M- b& Z / n) z% Q8 S' j) |4 u6 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   8 P8 @% [  l2 K原料：鸡翅 糟坊   9 V7 X+ d0 \5 |调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   & X# [& j  p% c+ g2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   , V* F! v# ^6 R4 n' R3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）   ]: [, y3 e1 Q0 j8 n % N8 t, Z# }" U! I! Z/ B [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 3 ?; F2 H6 V! E9 U + ?1 Y; Y0 F- g熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   - s  I% k1 Q, O: J& A$ y  h腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ( Y0 C. S  E1 |7 B! o3 U 4 t$ K  z: Z) h6 d% U* k: f: q [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   ( K9 D8 ^2 t# A* E香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 5 X- o+ p' Y2 B* N. Z 9 n; P! E) w4 A: L! Y" b, D+ A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 5 Q- K( i6 D/ F! b: I 4 v+ V% F8 |; [7 Z) Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] * I4 o! v, X* Y# X$ S4 @ 9 O$ E. m4 s4 v" D香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   3 ~0 o) r3 P3 L5 ^, e2 B腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   9 D* v6 B2 }/ I1 z: I+ f1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   # U8 ?" F( z$ I: G2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   ) e6 P  P' J8 J9 v4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] : w6 b; F" I$ w- V2 k2 ~: a# U 脱骨烤鸡翅：   ' U& o% W* H- p$ P5 A& r( @材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   / L3 \1 G; q) J# k2 z' ~腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 $ D7 F# m! D( Y) h& D5 P5 k+ T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 8 O1 x* _6 L4 O0 y) o8 X- n4 a' c+ N 蒜香五味鸡翅   ?. E1 r  M# h( G, a材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   4 s# c  Y1 [; k( O2 N把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   , P$ O. b- ]( g% W鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   ! h9 L' U$ u+ ]/ Y8 H0 B( w0 D好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 - }, R# ]) a& s0 a+ Q& i % D: g  X) i7 Z3 @2 I [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 8 n; C9 q% e% U' U$ P% p. V* M2 k蒜蓉辣酱烧鸡翅   : L& V5 P2 m7 |, e8 A1 D" L0 K) @原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   ! R9 n6 x3 e' w. E做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 : s$ M  x1 K# c. U) V! p $ C7 U* b: i+ U; \* q! P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] ' B0 @  `( V; w$ \- g' d- E 三杯鸡翅   主料：鸡翅   ' D5 I0 a3 H6 b. \% B0 h做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 9 T5 C1 Y6 ~( W) U8 f( Z [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 4 l7 y% O- H0 J# m 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   " Q+ q* \' M6 [& }$ l; L做法：   0 n% @4 ~3 p# @: n# \" q# t- S1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   ! _6 T9 p% N! W7 b7 M) O2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   % C( h( M/ `1 ?" N) A; a6 [0 F ' [7 h6 L5 ]1 w5 E& D·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。   C) h/ C9 m. R# u) f9 k! T ' D# M1 q* Q; c) n 0 {; j$ V1 {" v3 D  a! T 5 W- S5 g* O# X$ S; u9 b' s[1楼]： 青椒鸡翅   4 N% U9 v& e5 ]0 |& h* ?原料:鸡中翅,牛角青椒   + e  \( q# X! }  C4 H6 R配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   7 P4 `1 n  l' F! u/ [2 ~做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   & u# {- \, B$ ]4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   ! B" \8 c6 r8 }) _* H) e* s5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   6 r$ [$ K( B" l& y, f8.加入配料翻炒   & J" X4 v7 G3 l9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] / e; J9 U% r7 A8 L * [: K2 Z+ T) {% ]( D( }2 x[3楼]： , ^* {) P7 v2 V) G3 V7 B- X; O啤酒鸡翅   6 G% P6 F$ v* r# N$ c% l3 s- L配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   ! a, v$ L" n7 k# {一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   . `8 q7 M9 c* K; \9 g1 h; m; ?三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 魔芋鸡翅   ( E7 l; V- O& N( f) n1 i8 l原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   # v5 M) u& i5 I7 N2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 7 v) s8 _# a4 \% g$ b [6楼]：   p; R1 p) v- L! H/ A. O蜜汁鸡翅   ; z* V6 {1 G) E* u( t鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   / k$ k8 m' s/ v0 T做法：   - L; v0 r/ Z5 L: _: a. S5 R1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   : R; w% ^: U7 b' o- [% I* E2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   % E) @8 B$ W" P+ |3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 # M) a+ @( r1 n( k4 ~ $ `% T: q7 h7 @* `: C) W : u( \* R) N+ B* g) A 2 ?& @; [8 }; D4 B玛瑙鸡翅   - X& {- w; S6 N- p原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   4 h* y, [) y4 ]7 @3 _& B# I做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2 n3 n1 ?! F7 h0 f! w* j3 f- v, l2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   5 U9 [( {% N4 E: ?9 H# A% m* c3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   3 O: {. Q1 @0 q4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url]   q8 b2 m, G5 t& Z ' @; M" J3 r: M2 f' j 7 b$ _* `- L6 A$ @5 `' m ! W7 V0 R5 @) w0 t$ J) v) a, l 1 \4 M, s7 a  S / B1 z& k! z# Y" x   U1 M% j- _1 {. `8 e% m3 a " J. _: w# X3 p  P' E8 ] & C( Q4 L& B5 F7 G; R" V+ f- d 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   ! U# n2 x; ]. j3 d' }% X9 W做法：   6 Q* v* y' `! V; E1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ; A6 E8 F+ _8 X$ V1 H 4 |& M7 T4 }: I% Q9 t( }9 j3 r ( P' H* E; |: c) D可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ + Z1 \/ u4 i& S: [3 O , z* T4 c" K9 `3 s& F* W  A  Y) }烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   3 ^) n+ X2 n/ Q/ F做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 2 o$ y; j& m* o ( p/ t# K& h  E7 P5 [/ R8 U2 U 咖喱鸡翅   & F- y3 C& S  r! Y, X' Y( w. Q主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   / x5 Q% |  @) s5 e调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   ' I& _' U. K2 [. g6 o做法   & A0 k4 [) D$ w! G1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 5 ~1 X" r3 _, o0 C

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
4 |0 y8 [( [. u! l; H# A- e5 Z虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........