【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   ; ?: i% P8 }6 @# x' X做法：   9 v8 i5 O2 q& q  m/ T* t1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   $ r) R# d7 K3 C2 H# P% w3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   3 b. a8 p& x) Z+ R4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   3 I1 A6 E! \5 q3 y6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   # O7 D/ q/ p7 w+ [/ b7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   # \, c" n7 v& S- D' f& N& T3 x8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   ) j& y/ \/ L/ \' J% \9.大约5分钟后收汁后上碟。   7 [7 X8 t, R4 g6 _' \& W10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. " ^. s8 ]4 i" X4 N0 ^% F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   ; p# P/ |' l1 n) o1 T' N1 P) H材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 $ S- L  ~- u) S/ i  e4 X$ C. \% v4 E 8 M) n9 U" f* s2 e( b& M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   * r7 q/ a) t2 p% V0 F) f- w$ B原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   * `% e  j/ Y# U3 p( o0 b* `! w1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ) j# B$ {. J* f " L2 w0 F. i- [& g: P [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 8 G: e) M3 F2 ?5 g3 c 熏烤薄荷鸡翅   8 H9 g7 m6 i% ^6 M+ q原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   3 c1 H! [/ k9 N& G1 Y5 F8 A鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 / A5 ?" m$ q6 @: |# }& W [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] ( \: |6 q  X" x. g香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。     P  p# t+ M8 g& ^) W! J4 w将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 5 r+ s7 D9 y8 L' i+ h' k [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   0 X0 q3 ~( b: q材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 5 r7 [! _8 c" R) @9 ^ - u1 S( M5 p8 q! O/ v! t6 e ! S1 m, U3 a. ?$ Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   ) j+ ]# \; C' Y3 N原料：鸡中翅12只，香橙2个   6 X% B% R" O9 }4 L& |/ G调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   2 Y5 j" x, d9 ^2 X9 o- [做法：   # I& k8 B& R" u( q# Z& Z! C1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   1 `4 [, C" _$ ?9 o; w2 Y& Y2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.   k0 ^  U; Z/ n6 n [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 , o9 M3 _+ Z- m- q" Q5 M 0 a6 l9 E& E7 z" R' k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] ( K4 e5 _& @- n& A: t4 o5 M蒜香五味鸡翅 ' [& g4 v  Y0 \  G( b# o# ^材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2 ^, A2 P* E  Y- _  D2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 % Z; x6 Q0 J# P% E- c  J) G [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] $ z( D/ V9 O7 Y' `" j 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   ( w% H0 L) z4 C; \做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   7 w. C  M, _# `  t* f3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 9 a1 V4 _1 t- \ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 8 Z- U% S6 F8 G0 q; I  z 6 q( {1 t7 n) `0 R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   . x" L- h5 X/ N" I  m% n9 _做法：   3 f' l! S# d& S8 z7 {* `1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 3 M/ z. d7 E" Z, U2 e+ { + y1 u, ]* k6 T 2 y3 k0 Y# w8 t5 D 6 Y9 `3 }2 z& B+ y2 E [1楼]： : W; ?) v# s9 o! k3 J青椒鸡翅   5 ]" u3 r8 f- v$ L原料:鸡中翅,牛角青椒   5 W+ y/ Q0 H  Z' ?  j- Z5 i) [6 u配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   % }2 ]4 r. G1 k" ?; b. t( v" ^做法:   5 o- K7 ~3 E' M1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   6 S2 L) Q" \$ o) M, _4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   % Z" z3 J- q* P) O0 h+ r6.倒入鸡翅不停翻炒，   1 w) f. h5 C3 h2 F' ]7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   / o; V# j- f& N, m) j10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] * u2 t; X, d5 G) G [3楼]： 6 G/ w6 G% s. _啤酒鸡翅   ! U" m% Z$ w1 ^" K; C$ P4 X; t配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   : V+ \; c$ ^, b$ C/ v, O 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   $ z% G0 F2 O; B0 ^二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   % D+ D, C: m/ `- a8 E. M/ P/ W( r: L三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ , C6 Z* L2 ^) I " m0 i  i2 E$ X魔芋鸡翅   . r0 J' A- Q/ Q7 ]( O原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   2 V5 m8 ~  j- c6 L% ~7 f0 g（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   ( V1 a5 f5 s( P- P+ A+ I1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   - {, Q% ~) j$ L1 {# Q/ T2 y4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ) e- Z0 q+ h4 F" \& f! f- y* { [6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   & j0 B: z$ c1 y* v% Y1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   . d5 m7 v/ H/ {' K& ]9 G2 y2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 + l" J6 [/ B- D  a8 y. ~) \! { # V: Y5 m% O! M. k : |0 Z5 l, a6 e4 c# H- M1 [7 R 玛瑙鸡翅   % M2 G+ F# U' I5 X; }% d. N0 m3 |原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   9 }& c  Y% q6 S% @' b1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   8 F: t- v3 c5 _; V/ P3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 0 E0 w" ?/ H' L& y& s* J: [" h" f ! i) }5 |* N3 ?7 Y . ?" I  Y/ E; c9 A. B/ K3 t * I# Z+ N1 ?" {0 K6 a * I9 h* d+ {3 E, i, U4 U龙眼鸡翅   2 V' @  R- m' v2 {原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   : ~$ h: b" e6 [" ^; m$ `1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   4 @4 M4 ?3 y5 ^5 N+ k2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。   o  X6 k4 j- G" L4 ] 8 b2 D9 |7 ^8 X2 u' T+ B - ?7 C" I( B: |, V2 T% S可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ( x9 K0 Q+ c: ^% N 烤鸡翅   - w+ |8 s3 m( E: {1 p: S原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。     s% o5 Y; U) p( a0 Y& a3 M做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] % ~) W+ s1 Z% [$ N9 Q - }4 e9 i+ G9 [  l & m/ F+ B# n; E' L6 ?% W* [ 3 X: G+ \, Q' h" c! ^8 N 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   * p9 @0 P3 B% n9 y. Z* e5 U$ N1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] : k" d+ J2 ?$ |' e( n

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........