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5 T0 H9 G% W [* H, I! f孜然鸡翅
}& m- I: U% }) e5 s, b+ G用料：鸡翅 孜然 香菜
$ `% w: N$ U2 B3 I. o; g做法：
3 {! i+ \$ T/ P* X( Z' \% u1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
: z4 g/ f7 |* a6 a2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
& X+ u9 f: L7 w% v- j" }, o/ J3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ( e+ T8 k- V' u& Q" V
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ( ^4 X0 L& P1 x( p f9 h
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
, q) D( p% Z2 n2 {4 x6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 4 I( \# Q4 a7 K. V0 a+ f9 G( [
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
( L0 e3 W7 n0 l8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 . ]& l8 \) [6 J" s. M
9.大约5分钟后收汁后上碟。
4 o! A' _# v& R" O10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.% n L5 o" N x3 y4 \' U" ^3 i
( O, R: l. [! g
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]) R w, s4 Q; t/ g
1 G* p$ j) `6 K+ Z e1 x芝麻烤鸡翅 . L* k z2 V; e* {9 ?8 p
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
% N9 K5 i6 e* S! U做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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1 ^; ~" G, P0 ]3 v$ f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]7 V% \0 }* l% Z) b8 V5 I
3 u1 `" w, L/ ]/ {# X0 x
糟鸡翅 $ G: m0 U. _0 w1 E+ B
原料：鸡翅 糟坊
( A* W7 d8 X5 c+ a; b9 w调料：盐 葱姜 1 O; k& S, a- f
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
* T/ A) j9 d) ~9 I: J2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 0 E. u5 @! d1 k6 Y3 C
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）, x+ C, D& k( L5 e3 R' F; r9 E
) M$ L$ [' v# f z" q5 f
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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& n6 x' p: C" W- s# D熏烤薄荷鸡翅
( K8 m5 J/ I( F3 w9 C3 D: l% J原料：鸡翅 ! P! V8 D) M M) m0 ]! P
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
9 i4 v9 B( ]/ n. e. X鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
3 C- b) @! s6 b, f
0 n; Y* k# Z6 C, ]) I* r" S0 q& n+ Y! i9 J2 M6 o# t8 V" r0 C) I$ _
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]: \/ x1 W' }7 y
2 W+ d7 o. z, z7 i. F香菇蒸鸡翅 4 k" |$ ^4 x# \, }; C! ]& A
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 B8 m+ t0 J0 b0 p2 L
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止. k9 C. {. H* N/ o
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% [, B5 V& J8 m" q; z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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- k8 C( [5 I" g2 e! e' J/ D香醋鸡翅 ( A8 X+ r' M; ~3 y- s
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 7 w7 r% G0 |' p& c9 `2 Q6 ~! t3 S
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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2 Y. v/ V7 B! h9 H3 v1 L1 g! f8 C4 k6 l7 n# x: e c- H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
3 q: j- N$ m% z7 k! X- j) l9 z! {, ~/ {/ E) g
香橙鸡翅
7 ?* ]) e0 U+ B5 q: ^原料：鸡中翅12只，香橙2个
' ?7 o4 o- Z" w5 E5 B; v8 f( ~调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
2 X$ w% P- I! ~6 {* ^腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
" l7 l6 D7 Q. p7 L" W- `& Q做法： 9 V$ h- [4 V$ }( O; d/ T/ S3 z
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ! ?* d; x+ P: N6 B2 O! s2 }
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 : |& G9 z8 F, p; C
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
; ^% ~. L- v2 H& [0 C4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.5 O) R5 s: h! ]) J: }. h) Y c
1 s% l' E, f3 o+ o
2 D6 _* }1 Z: x8 Y# A7 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]4 A. V: ~" t: I
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脱骨烤鸡翅： ' P/ k. K: u3 }0 a7 q- k
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
/ N+ s- z0 S7 g# s% p n9 E腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 % c2 g: ^1 Q) v" q9 |
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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; A2 d) H+ A! L/ ?. r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]9 E5 ~/ M \& ?6 l
( F0 o% T8 m! I# a% m) w7 U蒜香五味鸡翅
# H$ l. T/ b$ m# {材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 4 b" O5 b* x5 V- u& n( u2 u! f
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
% E! J( F+ H' E* Q& L（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 + G/ r/ `. |$ |! L0 |
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
- O* A) ^& S! b) I& P; ?; ?鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ' j) k- V$ r+ e
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
9 t h: a# E& b好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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2 s4 n% j- Q; n6 P: R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
2 p0 U7 _$ J4 c$ f& _% }6 Z原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ! s+ M$ ]: n8 N e! W
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 " _. w0 q# F. H& _) e
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 7 F) A& g! w7 Z* U& o; a9 A
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]5 a( u& R# M- [1 r; D/ X
( k: f0 c) T5 C! ]. L1 b+ |; t三杯鸡翅 ! d. @4 n1 z0 Z% I1 h
主料：鸡翅
. {2 K. {: G7 G; r. L% |做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。/ i; a6 k% O/ y B7 }$ Q3 I
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. _- v+ ^& [# h; x/ ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
( a* G* {0 z- j8 w$ ^0 u; @3 G% Z. ]9 t6 I5 E+ Q1 v% A
惹味烤鸡翅
+ Z" n _2 w9 T3 U% [主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
; d* F/ n. j3 x7 G+ Q7 j6 ~ K$ ]/ j做法：
+ n0 g# k' T2 ^, ^1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
& a7 J) h5 E. T! c! V7 T j2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
; S$ r6 p: |! G( U: o( [. @$ [7 h- d! {* f$ K# s* Z7 E l1 I
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。4 A, V3 k9 o8 C1 D4 Q
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5 \# }' _; F& O" F* l[1楼]：
' R4 H: u* Y4 l青椒鸡翅 5 u2 \# L* O7 I! u T: d: s
原料:鸡中翅,牛角青椒
$ X7 A0 [9 N) G' s配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
+ ?3 d- }2 Q7 ^3 i+ ?1 p" Y做法:
% t0 `: r6 V+ T% Q' ~5 V1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
4 l; T* W8 d1 w5 X/ A2.青椒切圈 5 w* b ~' T$ J3 |7 K$ p
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
) _, l8 A* S9 j! D4 @4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
6 V. Z, k" u. f0 ^: T0 C0 S! C l5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 : j! {. T9 \* j/ f: [0 }
6.倒入鸡翅不停翻炒， . T7 {5 w5 K0 m; x0 E: P. i
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
' Q" \! {+ U% K( ~( E0 f8.加入配料翻炒 6 U# x3 J/ I6 v9 J
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 g$ x0 `+ N# P4 E$ s* u
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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7 h) o! w- B/ c& w. _[3楼]：0 }% [1 S2 s% G0 a; _
啤酒鸡翅
4 X9 a% D2 `) r0 X配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 - u) C# W7 x" |% `" P! ^
4 V3 R4 x* A) u7 {一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
- H+ |! X; J* H$ p( U6 y& T' H二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
2 t0 f! e2 Y+ D三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 . }% { p, u `7 h7 I- z
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
2 K" Y. W9 A+ M, I) b调味料： " v+ S5 l4 o/ f
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 2 J# @, k. g, D! @
做法：
7 i: s4 \9 a9 J' {! h2 o, a" e1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 0 B. }! i- ~% ^8 L, A2 _. P
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
8 M9 s% ^2 |. Z. ^) [3 q3 w3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； / v+ A$ E" i! c) @3 J+ D
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 0 |! R6 v% m3 {1 n8 W0 k9 Y
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 5 B# W4 p. l( [1 e; ?
/ }, d8 Y- I) g, G4 E8 Y$ K! I
) b3 A' d& s. Z# N, I[6楼]：
; R% R2 o X7 Y1 g* a* h* n& _蜜汁鸡翅 3 G, s- H' ~( X x
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
% d4 E' q- |. l% Y3 F* `做法： 0 N) e# s& R: O; f, @$ c! e
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
1 t5 O. H! F, T2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 0 W% A1 L* z' N! Q" s1 d# ?
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 4 i6 l% r6 S' @3 T6 y
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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$ T. {/ A. A! R1 z3 F- s) L
9 n1 W2 |# r, J4 x+ f1 E# o玛瑙鸡翅
8 ? B' ?/ E1 ^8 J' d原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
5 Z9 Y7 r* P/ f0 n: \8 }做法： 9 {2 U1 k4 D% A& \
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
- \/ a9 I4 g, r' M3 U8 {1 T4 e2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ! }+ [& {: l$ {+ V$ z$ m
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
6 n3 ~8 B( C3 j0 Z X: z' V4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]* d. Q! m2 }# c
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1 B; B) F3 b- w, H
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龙眼鸡翅 8 R. ]7 Z+ W0 e9 E$ S
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
% ]3 y6 l# M3 n% f* J- i做法：
5 a+ G4 S* x4 p! k1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ) G9 N( x- [; B
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
/ H, K" F$ U' S% u3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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9 s" |. Y9 j$ c6 ^) Y" y! m! y4 w& h G) e' A ?, _( ^
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可乐鸡翅
F* f) G4 y" t% }" \把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ' o: Y# U1 K: D5 n& m' P0 p
" d2 _% ?- H0 u' z
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7 S+ a& H' a' X! x: x, r" n2 q; P烤鸡翅 6 w, R7 d: _/ J& H. F
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
q- X3 o0 o/ t# }7 U做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]7 v* h, }! L7 I" S* M$ s
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9 ^, T4 J, N/ s( F+ W' [" s6 k5 T
: u4 I4 z# c5 g3 k) M# y2 x7 f/ W咖喱鸡翅
# _( d4 l1 ^5 j! Y- x主料：鸡翅
5 M* P4 V" B9 u( M辅料：熟土豆、青豆 # Z j/ X2 ~2 E; `' \+ o( n
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 5 v0 Y R3 K1 n% `
做法 8 S6 d" D# w. O9 h# m a# Y
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ! L7 {4 V& m7 ^- Z- x
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54