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[美食我主张] 【09.08.29】 转:37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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发表于 2009-8-29 21:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
# W6 i; `& a* q  Z  s2 ~1 @

& G, Q2 h3 g: A4 H. Z孜然鸡翅  
4 ~; s) G3 t# m# V用料:鸡翅 孜然 香菜  ) t, U+ H' m/ e* n8 N( ?+ b
做法:  7 K& s* A7 z2 b2 {: i
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。  
( @* e3 M$ f0 r2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。  , \  v, f4 G: c0 k# ^+ R2 X
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。  
7 U1 U% l5 C: q8 m4 ~) j+ J4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。  2 H/ O$ r% @8 d9 E
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。  , J, v0 v6 g" _/ t/ m3 a4 z
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。  ' R. T; q2 r4 {4 J1 |$ D* ~
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。  
( V) p! Z1 h# f- a8 Y8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。  
! J3 }; k, w& P( d! V' E9.大约5分钟后收汁后上碟。  / ]# V, r0 `8 C9 Z8 |: u9 I+ ^+ R
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
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; w& y0 n) s( D* L( Z5 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url]
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/ [2 f+ Y* [; k% }( F- }芝麻烤鸡翅  * X2 g# g; x  b& |& `- Y$ R
材料: 翅中 8个  熟白芝麻 3大匙  香菜 少量  蒜头 1瓣 红辣椒 1个  调料:  盐 适量  胡椒 适量 a)酒 1大匙  酱油 1.5大匙  虾酱 1.5大匙  蜂蜜 2大匙  柠檬汁  1大匙    ~, V4 T+ B: c. X  ]7 v
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分  钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
, l( P# g& U6 i& m, l: \$ l5 g) V
. N1 p& G/ V/ Y! G1 K: e! r% o: g- t3 k3 K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url]
6 Y: E: q4 G$ {) {2 x+ y+ Q, @- X$ o# Z% h
糟鸡翅  
* _/ Z# `% m( e9 Z' e4 w4 w原料:鸡翅 糟坊  
3 I8 {2 @: S1 u% B5 _7 F调料:盐 葱姜  8 y" k# O9 ~% m0 d5 O: c9 l1 i
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)  
; M& n' v& z9 c% I* n6 i' J2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。  
. E: f5 O2 s3 t0 g3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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- ~4 j# Q; ?3 f9 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url]) Y( P; E! y* [+ T

8 Z3 i, Q( y. a' B2 a% \熏烤薄荷鸡翅  8 u' t$ Z# x, N' l% p+ K8 t
原料:鸡翅  
) t* v5 R: m3 ^! x) A& V+ C- o腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺  
' E  d/ w2 E/ Q# l5 K, D  M) Z. c鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。2 m5 \" }2 K. e

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) G3 M6 k- @4 |) G' e6 M4 h% s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url]4 m- D: Z5 H7 B9 s1 L( k) T

+ N& a" u* I* K- k4 H% b香菇蒸鸡翅  
  r' w" f/ T6 p) z香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。  
9 P, B* u9 j4 K2 H将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止' c  n2 F5 L- {' W2 I& Q! Y
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8 u7 l* t4 ^3 O$ r* z8 \! [0 E4 T4 D
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2 H: @9 T9 w6 k1 m9 @3 O2 n2 u: [  `" O4 F, f
香醋鸡翅  
( g4 j6 J5 l9 l4 n材料: 鸡翅 8个  蒜 1个  姜 1小块  干香菇 5个  鸡蛋 2个  青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙  酱油 2大匙  香醋 3大匙  糖 2大匙  
5 b% y6 A  _% ?% M做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。' S5 Q8 D$ Y# ~, U

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# g& l; g7 F- \6 y3 f% |1 }1 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url]% B2 t' `0 s2 Z2 \/ q

; x7 y0 v; H: U1 s' M) V% q香橙鸡翅  & W0 t, B6 J; I- t) o0 m( ]
原料:鸡中翅12只,香橙2个  
# K" x/ k- f; O6 h- i3 v" J" |% b调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许  + g$ {8 f+ H! I8 u9 a  U
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙  
" s1 V5 a" a7 L做法:  ) H7 l; K. V: m0 U" @, a6 C2 {  }
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。  
, K- A3 r" i/ r* T' b% G7 P: d2. 橙榨汗留橙皮切长丝。  
& j4 E9 x7 F9 J8 j; i3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。  
" {6 j) U% H8 w; V' A4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
0 Z- g! n; r+ ]: u6 _; a2 q4 @0 F# u% s7 u5 R& k

  _% A5 M: `. I% g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url]' {& Y+ r. |7 E+ Q% N

# `5 V  M0 y0 p3 b3 C& }$ Q脱骨烤鸡翅:  / ^+ N- x! I; O0 F4 L( I7 M9 z2 r
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)  
6 p6 M, J# ^; o! h% N5 U腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量  
- {. {8 p7 Y& f9 a3 Z' C做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url]) i4 W4 H% f3 Z4 {" {

! L- z4 \3 ^" L蒜香五味鸡翅/ Q, E' m6 `4 L7 l% [3 \; _. u
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小  ) E# W; J& A. c
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺  
1 t, m6 m$ E' F) w: H3 |, m(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。  ; n# J# ?* |2 N4 T4 ?, E
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入  3 f2 `: m4 R0 m+ t' e+ a7 z: ?0 b
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;  ; d9 v# O, l: R# D8 u; d
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就  
1 [3 z8 m% v" ?% K9 D* l好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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  |- [( v, Y) @/ o; D* R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅  , X" D: ?8 @& W+ O
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头  
6 W" z0 }( [# p1 I1 l! O; R做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。  
3 T2 I' L3 l* u/ J5 h2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒  
) I1 h6 c* J  q3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。- S4 V- C' _' L* q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url]
$ L: V/ {: r% E2 \8 W! D- `0 M. Z% h7 p, A/ E
三杯鸡翅  
$ G- K( }" I3 X1 q6 U3 V主料:鸡翅  
" u0 m7 W+ v% `/ o! M做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。. F3 g# R' Z+ y% R( v/ P
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url]
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惹味烤鸡翅  
$ u. j- r. \; e9 Q! i主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉  2 h8 t' s0 `1 N1 e. W
做法:  
$ Q+ l: \; a3 X" \. q: c1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。  ' Q& q; P+ J0 V( e
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。  
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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[1楼]:3 `# B; k8 z- v4 o3 G
青椒鸡翅  
6 {; O9 J; e: I/ C& ?$ H- `6 M原料:鸡中翅,牛角青椒    }4 ~- e+ L3 p; V: ?7 n- j
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精  
8 u$ K+ a0 [) B3 q' ]4 Z$ v9 N( a做法:  
- P" @3 u2 w" }8 v2 D  g# [1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截  
. j6 l" h: Z5 P% G. `9 x2.青椒切圈  + P5 y% q3 u. b% }0 \
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟  
. B6 b- S/ J3 s4 l- n4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)  
* v; G) f5 ?2 `2 c) f5.油烧热,加适量豆瓣,炒香  
3 r. D4 G. V, X$ i' h9 j- d6.倒入鸡翅不停翻炒,  
2 |7 I4 V" Y( z6 m2 p% k7 [  h7.鸡翅变色,加酱油、白糖  
. a. C6 W5 p6 O7 c3 I. U- E' f1 O8.加入配料翻炒  
9 Z4 {& f& F+ C- O+ k8 c- \2 H, V9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。  6 ?1 t; Q% L1 V* ]' i2 Y
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url]
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# X/ v: Z+ w* s/ z1 E[3楼]:# ?7 ?0 x- f, J
啤酒鸡翅  
6 L2 u/ G. s; i/ _/ v. z" h" M9 z配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油  
5 {; D. S8 L3 M
3 G0 Y- ?, `$ S! ^" P一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.  1 }: M; [( F: P# a- H; J0 ~' U+ S
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.  & k' D/ i9 Q$ A$ [" W
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~+ ]4 d& O8 o3 H( r& e# X
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( ^' `2 Y  d8 R魔芋鸡翅  " k( [# u1 H6 g( U
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。  % ~5 I0 h% e" r! J
调味料:  3 g- ~0 H% z8 |/ Q1 Z
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。  ) B& E' c6 X! H% w' \
做法:  
' }! P; y6 ~) e5 _1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;  % Z9 v% E# c. V
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;    \. }4 q) l& U% U/ f5 {
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;  
$ S- ]  n% }* ~0 X8 E; [4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;  5 a5 a+ b; V# d
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。; T4 C$ v2 b- S/ j% h7 |& F* u

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[6楼]:
4 t: u3 T* n) M2 R. }蜜汁鸡翅  
) k/ b2 n  z4 E9 L鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。  . I8 m) {# i' n' A! T8 t& B( I1 T( y
做法:  
7 ]9 b! u, m& |: N0 |" i1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。  
3 \$ r5 A1 p0 p7 F, R4 a2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。  
, i3 Y6 `1 f: K, O6 h( W3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。  / d( F6 D# f3 v- N4 l3 Q/ v4 C
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
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/ H5 p& L5 I$ [4 ?8 P玛瑙鸡翅  
$ w8 [/ m& L4 M6 K原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精  ; s, x" ^8 I1 _' J8 R
做法:  - n! P- _3 m' y8 \% Y
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.  9 J& V. n: o9 A( G# B
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.  
, f7 R  L5 M% d0 b# G3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟  
* N$ a$ }1 S: {# \5 }& @1 O4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url]6 c. P1 W- ^9 u
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1 o& ]. u4 ?  y/ ^, o1 n- u# ~1 Q# r

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8 }# i. t4 Q( j8 X, Z# C) ^& }7 W8 A! ?) o
龙眼鸡翅  
+ j' f! ]! P' B原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。  2 \7 i8 z' A/ G5 V! J$ D0 ?
做法:  
. x9 \6 x; w* q0 h8 k; s$ r/ u. c- y1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。  - ~- T( ?1 |) b8 F- V
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。  # b: a2 v9 j1 u4 _- a: W
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。7 y: d* W& k. X# _1 H& W$ X
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" P" J4 D$ r( |* M
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8 m, R- L% j: f% y5 c可乐鸡翅
) ?& {  \* e& W, z) C; U把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!  E2 c6 h1 e, N/ `
# U% }# }) y: O& ~6 H. w2 {. F
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8 C& [  T7 c5 j" H; z  n
烤鸡翅  : u3 k6 Z) q; ?2 ^0 i+ g
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。  
- q+ ~/ I4 `% B/ N: H! N做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url]
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( v  j4 x" V5 e* v+ {& f# [, Q: R7 M) |

( {; l" Y% s0 Q7 h1 }$ _  E咖喱鸡翅  
- f) t* |6 o/ s% r8 }. v+ G主料:鸡翅  ! u3 J& R. }6 s! D$ p
辅料:熟土豆、青豆  ) K# c& `5 `7 p) n
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉  
) d) r+ U3 m5 C, F( t9 d做法  6 d4 Q; |- V: O, F' G
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;  6 [7 t% i9 `* a6 f% g
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]
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joy.xq + 10 + 10 + 10 + 10 多谢亲的分享!

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发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
看着就好吃,有些学着做还不太难。
发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
馋死了~~~~~~~~~·
发表于 2009-8-29 22:10 | 显示全部楼层
越看越饿,受不了了
发表于 2009-8-29 22:17 | 显示全部楼层
谢谢亲的分享,留着以后慢慢做。
发表于 2009-8-29 22:18 | 显示全部楼层
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:19 | 显示全部楼层
看的我指只想流口水!好想吃哦!
发表于 2009-8-29 23:54 | 显示全部楼层
多谢亲的分享!
+ \7 o5 D. ?* v* b1 J( I虽然偶不太吃鸡翅,但看着也怪眼馋的,太吸引人了~~~~
发表于 2009-8-30 00:03 | 显示全部楼层
口水流成河啦……
发表于 2009-8-30 12:05 | 显示全部楼层
还真不能在空腹时进这楼,馋啊!闪啦........
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