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. @) ]* K5 V6 g) r. j6 _孜然鸡翅 ; L; A3 y7 ]; |9 v
用料：鸡翅 孜然 香菜 0 l! W% u R$ N+ v1 R( K0 I' r
做法：
( K: c! `' L9 a( y g1 V* ^ S! [1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
! c+ I( K8 u) ^' K- Z) `- ^2 [2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
* T$ R( V5 e& f7 Q; e2 }3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 6 X: ~7 m7 K: m8 `% x- I( a* ]& p+ m
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
, X5 j/ ]) j/ y" r- S5 Z5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 8 G0 Q. v- W6 w: w
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
2 ^5 ~4 ?5 Z. y3 o1 L8 Z5 T/ Y9 _7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 + a6 q6 J& Z! s
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
! b7 g' W. S! [7 r' Q8 q9.大约5分钟后收汁后上碟。
- N$ i" U+ v# q+ G10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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1 e& }7 U3 s4 S3 _6 g2 f0 B) f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]( S( l" x! G5 i- ?2 V3 }
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芝麻烤鸡翅
" Z; h" e5 B' b+ Q8 R材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 0 d, b7 Q3 z. X2 ^9 |
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。& h$ A& y7 h1 N5 S/ D6 K: A& R
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* ?7 [" k% e) J5 |5 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 ! m) h7 }/ J( c4 C- i$ l$ `
原料：鸡翅 糟坊
* `( h7 q) P+ G/ X" N( B调料：盐 葱姜 ) u6 Q8 _$ Q: S: X# H7 a
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 9 n h- U7 H( h' Y0 p9 z+ k1 D
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ( O) r' j; w" [$ F+ C
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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3 Y$ F$ _0 J/ l6 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]1 ^1 q2 J8 U$ }" g. v0 a
. C7 n, K" P' q+ X! B熏烤薄荷鸡翅
( v( Z0 y- Q) H7 ?原料：鸡翅 ) o2 I F/ c5 A, [2 q9 k' a6 \* X
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 - [4 x* }' s5 p% V
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。, d1 B) B+ M6 B" F0 f+ d, Q
3 p( b/ A% u( ~3 S9 ~+ C% v+ M8 S+ j R( T0 I/ ?
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
) [. W7 [: E& h. q6 f6 M, ^, D* f4 y2 B7 H# O2 }
香菇蒸鸡翅
, y5 F+ L2 w) e# b( ]0 S, g香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
% ~/ a0 @/ T" Y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
5 v$ }0 ~( c/ d3 f/ I! e3 x0 C' A4 n4 @& {2 ?( @/ \3 T: w, a
% m7 v9 g% }$ S" ~( }4 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
( ^- G) B6 @' I" k/ [0 `& Z3 X! _% x' P8 T& q
香醋鸡翅 1 `7 h' X4 m& k
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ! g4 {+ H4 h8 w& z A# R4 R
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
2 z+ ~: C% h' B5 a0 y' c
2 `) _7 ], c0 Y( Y: z3 o0 h, S5 R' e- U T2 Z' j9 Q, J
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]3 f \8 m" q% l4 A* t( p
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香橙鸡翅 * q D8 w* C' W- j
原料：鸡中翅12只，香橙2个 $ ]/ e/ Z6 S9 v$ H s3 L+ N* y
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
8 Q/ D9 S& N0 K6 |腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
" k6 n0 |/ j& h* z% L5 N$ T1 h做法： & _$ U4 f& W0 x
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ( _3 [* H0 X& O4 Q6 e
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ( E9 O# Y# {' A2 \; `+ h
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
. n+ u. L: T* z( c7 G1 }( r8 q4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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0 M2 P; J8 p! H; [( _7 T4 v* f. d: I7 s9 E6 u: e4 q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]! E% y; x* c( P# W0 ~( V
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脱骨烤鸡翅：
& Q6 Q9 t: z! ~# t材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
8 N2 g- Q+ A; s. {1 [# \4 X腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 2 `: g" T" G T% W
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可, O% k' g' L8 |. n
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2 Q' b* I0 c2 E% n" E/ t: Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]* R7 ]0 l( h5 z. D w
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蒜香五味鸡翅. i' c- t4 j1 ^* ?( o2 r9 k
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 * Q7 L* b* S/ N- D* D6 T: D
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 2 ^( U2 a7 _% L+ X; E8 J F0 ?
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 5 V, I# g- l/ N$ D/ q: A/ n9 C- g& m
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 / r# `7 Y# Q* S1 _& }" g4 b
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
. \/ h, ^ y1 ^; W+ q3 Z5 w2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 8 }) P' K% D( w3 A* q- I8 W$ |
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。% [: ]7 e5 x% D, m, P6 V
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0 O z6 `1 s ~# Q: x3 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
+ r) i; E" N) c ~' t8 u1 k原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
: [( Q* w+ G. Z6 P t. A& t1 o做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
7 V3 d/ R) I! K2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ' t) P% p1 d6 s
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。1 o* N/ V* e9 T, \( s
7 V) X! H4 a! m' s& z
) Z6 W# m4 E+ k1 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url], T1 J( @; g0 Z( ?' o9 W7 h
/ k# D$ i# t# {# `- |* u三杯鸡翅
4 z$ p) t* s& z w9 Y% n/ A主料：鸡翅
. ?) R, ?. E) ^! \0 R2 j做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。2 m( Y$ q, }, ?' b
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]/ _# O% p v- x# t; T3 T1 m
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惹味烤鸡翅 C6 p. K, {& O$ g
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 0 R6 r8 B* D1 |
做法：
; i# r) }8 f$ p+ \, L7 v4 `1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 9 u5 p$ |4 u m7 o
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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( \% W8 J+ V g' x+ V% a& ]3 _·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。7 _/ v/ y1 j, Y4 l
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. H5 z- D7 _" j8 a& ?! J. J! i[1楼]：
0 d. S" o. ^8 j3 m青椒鸡翅
' S [4 r* \& T1 _7 I/ C! _原料:鸡中翅,牛角青椒
1 Q6 N# v$ L8 t配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
' B# h/ Y/ r% v8 [& c7 y3 Q# D做法:
* i \ W% \4 Q1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
/ ~( Y. X4 g7 w" x# g% H2.青椒切圈 / t* U2 d% B' g. x6 ?& s+ ?
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
/ K' O+ }$ K7 _& `4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
5 f U- O2 E! W5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 4 O5 F4 T0 h2 w; x" d
6.倒入鸡翅不停翻炒， 3 P% z( F; w% @* [
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 - I |7 o7 X0 h3 S* R
8.加入配料翻炒
9 N' G: {; u6 z) |9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
" f d5 s6 m ^- e# q, Z( ^( z0 K10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]) K1 G* ?0 C4 j! A! q; v
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' s' F9 n$ f8 J# P+ D9 X8 A1 a% @3 e( S/ Y
$ i; w4 a; ]# C# y/ Q[3楼]：1 m+ F( a7 F8 g" e% x3 M I
啤酒鸡翅 0 \; f; w2 t( D Y2 [: @* q
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ! c( O' g8 a! v" Y% C F
+ w0 n9 Y: p, v% p Y1 s一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
+ T, Q7 G# g& d/ a5 e0 U1 }" G二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
1 U/ R7 U$ Z7 u8 S6 e& ^三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~# p$ y0 H9 ]8 i$ ^5 Y1 p
. s0 i" Q9 i* C% b# U7 l! T
! t1 Z* K, Y: f$ y* L2 W2 X9 h
+ u- V& U$ P) |" U: }& r" o! F魔芋鸡翅
# t' ~3 I- E* _. ~原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
8 q) x8 x- n. z) `调味料：
1 B; T1 b& c6 d0 P5 p（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
8 }3 l' }) F+ l做法： & V& k& ?" Y/ Z: _' C: \9 B
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 1 P$ q5 E' J) D
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
7 U4 G. Y+ |$ _3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
( Y( [1 R. X* X6 E, R# X9 i1 x0 p4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
! [/ `: Q7 K" ~; A9 d5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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B9 C2 u4 F- I: G$ j! c, p* \1 _
[6楼]：! N$ R$ ^1 s8 Z8 C( ?( l+ {! X- B
蜜汁鸡翅
2 j Q p! f2 M/ B; \2 @# O鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
1 O# ^1 u# b/ ^) U$ i做法： * M' w: [5 ]4 m) b
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 $ Y$ Q; f( W: a
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
: p Y) ]) O1 m& W, |/ h3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 1 x" M" p0 p3 E3 @
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。1 Y/ \9 b- r$ k P- E1 u
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玛瑙鸡翅 & t7 p7 M. O3 b: }1 v. O* J# q- a* `
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
" m& ~+ }( v# Q, s6 e0 p' J9 _做法： - q. H6 j% ~' d+ e a: R
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. $ v3 C' n6 z3 b6 L( W8 h
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
( n8 o, X( l; V% D2 N, N3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 9 R5 o6 C% B8 n& x
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]$ [. x: _( m" v" ]5 I/ u4 A# g6 l
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龙眼鸡翅
& \( H' w8 E9 K0 [1 Z, _, O6 Q: Z7 o原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 - ]6 g$ }1 \8 h! Y0 c# h1 Z
做法：
* v6 x+ [# n1 Q$ |# V+ h' ?1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 0 @" F3 @5 D" P+ C
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 : v& G' l9 {& j" u( i/ H5 F1 f0 j
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
$ x$ j' c% N% n3 w& e: u4 w. {' Z# n' V. n0 B8 H! o
$ y* c( o4 }. N+ O/ m$ X# u3 j. H0 i) N. B* _8 @. F
: A# U7 L6 o. y: h/ i$ w
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5 w% \; b; w9 z4 n可乐鸡翅8 \! N- v! p+ ^& D1 W" [! p" S& a
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ' T' p& c2 L( K' z! z
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) v5 K* }, H/ U9 f& ?6 l9 X
5 E5 j2 ~6 o% p* [烤鸡翅 ' y4 u D" z5 p* y+ I; [
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 4 u6 J7 n) m7 S' L% P& i
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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1 e! F" {. V1 `6 F
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1 J. a/ a5 @6 y+ } z- C
' g" z+ q: K/ t5 S$ u, g9 U咖喱鸡翅 l0 A5 o# C: `0 L% `# U7 i
主料：鸡翅 ! o$ }1 N4 L: S# I- ^
辅料：熟土豆、青豆
& r3 \+ M9 [4 g( t' c/ \' o调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 # ]( |$ l" B) ^) I9 @1 x; N" O
做法
8 k- r& T- g X/ K7 q8 z% k6 l+ s1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 4 A# l3 j+ x2 \ q( u$ E& | Y( a
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54