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' F5 `/ Y8 ]5 C1 v8 T l孜然鸡翅
; x$ G) \. X; n& E: V( Y& H1 k0 M用料：鸡翅 孜然 香菜
: Q: a; N# f2 g1 [: V做法：
9 ?) R2 G, ~- X5 W# Q& }1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 3 N- r$ N: i! d* }& R' H0 W
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 & k" T8 r3 n% q+ c
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 # A$ f* h; s+ o2 l
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
' ~4 E) q" B& \6 P+ q( i5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 0 i: k! d) a! s6 V* h" q# B
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 - B8 h: k% S" c# K1 W7 D* h
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
% E& e8 b7 }/ _7 @% |1 Q8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 3 k1 @' m4 \+ y1 t1 b! a2 H
9.大约5分钟后收汁后上碟。
* D. R# z9 y( t' W: R2 K, _10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰." o; y& m5 f' V5 h, r" K9 C& r% w
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0 c+ O$ T" n n芝麻烤鸡翅
& o) q' g# Q- g材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 5 Q5 e# N% B/ X2 j+ a
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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5 c" [1 }6 O' g8 I0 u' I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
: \/ [9 K: M2 e' c/ F. S& V5 n原料：鸡翅 糟坊
0 w/ I$ i# x. p7 S5 G调料：盐 葱姜 / z# Y0 ~! t- L, @; `
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） " }# Z( q. t/ `# T. ^0 g
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 2 A4 K; k- J* b- Q3 U/ ?6 U2 l+ G( n% g
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）6 @4 l N+ ?- h7 a* \
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5 w0 V2 R: Z( D7 `熏烤薄荷鸡翅
) d& X' w; x d2 H# _+ @原料：鸡翅
. G! s1 ~- @" H: p腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
& O1 J" _; M. h7 S' S! a鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。' k6 a/ P" N# s! f. j; K4 m# Z
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6 N6 p$ p$ O- M( w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]' b) S+ J) s, |+ X. l. @+ {
$ t& J5 s) N1 m) W3 t3 r" N' Q5 W/ Y香菇蒸鸡翅
: S: P2 K' _. P" C: r1 l1 L% e香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
5 w4 G) n" q3 X1 T% Y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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- Q; `& c' Q. E# z* R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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2 M" q8 I- a. }5 a/ r香醋鸡翅 i5 U# b: C' O+ P& w1 h
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 $ x, g- e9 c/ _( {4 H' `9 c
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 t8 l% [" A: ]5 x: _
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香橙鸡翅
g' p% s7 ~, ^* }$ L原料：鸡中翅12只，香橙2个
6 z7 j6 ?% O3 V, y/ C8 e调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
- {9 C q7 L! k" h! ]腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
# `, i4 E7 _" w+ _( d做法： ; s. n& u, ?$ N
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
' w c" T, c" F& r. D p# _- q7 a2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ! @* J# Y/ u7 [9 W8 l+ Q% h7 `. e- g; `
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
( B ~0 \' {/ u4 g9 U4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
( g. `7 A( T& K0 s, k' m) i; Y, a9 y) S5 q* }# I
8 ~5 p* l# `" X. h' A+ R5 z( E+ p
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
0 R9 e1 r6 k/ W) j0 w1 ?0 @
6 ~ g L T$ q% m+ |脱骨烤鸡翅：
, D$ `+ |7 Y9 O材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
$ C6 }, `3 P; Y& W7 D腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 - o- O+ V* i- y* i, ^% E
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可8 F, z" E0 ~5 g0 Y! _+ B/ \( q/ p/ d" V
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) j' r8 B! t- t" w, @8 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]" @- r( E. h! r* ^$ x
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蒜香五味鸡翅
0 G7 V4 O' E8 ^) | v' v8 e5 s材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
$ f5 f* D1 O1 j把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
* i/ n) e/ @2 k& W" v（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
% Q2 Z: K. q7 q/ ~) i7 X- W) a# o做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
0 b1 r1 h$ y3 ^" D4 h8 x, Q0 x鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
9 P4 x |1 e. K8 U7 ?' `6 h2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 : c1 W2 \3 G s2 J |
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。( B# q6 \- O4 b4 f! }1 v b
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]6 S% ?% Y) B+ ^8 N) M$ h9 R
5 k+ a. ]9 s6 w' ^8 i* W蒜蓉辣酱烧鸡翅 $ k& z1 S' s/ T v
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
9 M: h! e% `+ [' |+ l& Q. u! @做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 7 c: f/ b: v7 }; j
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 9 K) e+ A6 n9 C( Q1 N
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]% Y1 r( m: {; r3 s; O6 K
4 q2 }& |0 X+ n/ i三杯鸡翅 0 v7 [' j8 e3 N! ^
主料：鸡翅 / {% q( o: J3 R7 L7 ^$ T
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。- i2 x4 x: D7 y+ d2 {
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 5 C; C k: M; o# s7 M
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 * C ]4 Q5 }' J
做法：
4 _& `: E1 R+ `# m1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
2 ~# c/ H# j% _( f: k3 d( S2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。: q D- M8 C/ `& _5 K; v
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6 E; U5 v* \( V) s: [# S( _. {- p[1楼]：! W2 a# y4 X; O& U
青椒鸡翅
0 `% J9 u5 j& {/ a' Z k" v原料:鸡中翅,牛角青椒
/ i% }* V0 R& S配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 4 Y; |, i1 S* {, Y7 ^# Y4 {8 L
做法:
; @9 i" r W" g8 A5 x# F" R& B1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ' c6 b! [; Q' n' o, M% Q/ C- u8 g
2.青椒切圈
: [, X3 |( J* k/ a, {* o3 T3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 , [7 B3 _7 b0 [5 w7 O
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
( G& p* G) Q3 {/ a" c5 ~% R0 [5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 2 i: p; B4 f' J% n1 a$ a
6.倒入鸡翅不停翻炒，
5 q& t0 T/ Z/ E6 ~7.鸡翅变色，加酱油、白糖 X1 o$ Z# f. f) N2 g7 M
8.加入配料翻炒 0 h0 O6 M- H8 \3 D1 ~3 x8 @8 p
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
: k1 ~3 V8 C0 p% P7 O10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]. w& \' Y$ r: t8 G+ }: s/ H( Z) M
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2 i# [/ d. N) k8 A. f8 t[3楼]：4 n% K# C9 ?7 t5 f, A, A
啤酒鸡翅
+ [3 [# S1 p3 g; w+ a; ]配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
7 O) R: y0 R/ ?, m. B6 x4 I6 S6 F3 J8 G7 n0 ?1 G
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. * f. w9 r; @; j& K
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
, h/ q& t/ T# n" c" M. C三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
7 t! s; g2 P" u$ u7 R7 ^2 P p- K8 |: S$ u1 V! H8 ~8 p/ V% b( M
$ s$ p" [( E% ]
8 ^: H4 W I3 b魔芋鸡翅
) g$ n9 c5 m2 w5 w# C$ t原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 $ J: ]* w" Q- U5 r" [
调味料：
& u1 t2 C, M6 {' I（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ( [- `& J5 d0 ]8 M$ n) m( S
做法： - {. E% [' V5 n% X, x
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； , G* o2 f% g7 D
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
4 a, n" b& D$ Q9 T) j" D3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
& }' N" z) |, F' D% a& e4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 4 D8 S' @* u5 m6 R. W: ^
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 : F# b) E/ g. J- R% R; t
& m% Q, { K5 @
4 D- P. V* ~4 M4 U" H
[6楼]：9 }3 w6 ~$ L6 ~8 [ s
蜜汁鸡翅 " m. [2 U! c4 V8 _' L
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 & C# w# A5 b1 N$ E$ g" I
做法：
; |) J0 [$ r0 T# q7 l+ C& V% t1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
; C+ D6 K' G) ~7 X- u) N2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
. W) W: d7 l) `) S; O/ c3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 . l5 A0 z2 [& d) H$ l3 U% }: |
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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! ]( d2 Y1 t0 A玛瑙鸡翅
1 G( o* M( V7 a1 t1 e原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 v% i, q( B; ^- _: {
做法： 6 w! N7 l$ _5 }9 u K C
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. / t$ I; E T8 }$ @5 E3 j# V& I+ P3 v
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. % w# t0 X5 a1 c2 i. n4 r. q+ p" P
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
" D2 [% {" Y7 l/ ]2 }% B" k4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
: U) V7 N& S' v8 ~( u原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
% ?/ `0 `% ~. r% P做法： - w' z( e# L- v+ C9 G
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
' q- n% V9 Q+ D4 |2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 & a3 e6 e) Y% t
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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! A8 d3 C0 i5 J8 s4 s0 }1 S- K
i" B; _0 U2 p4 A. o7 Z可乐鸡翅) Y$ ]( W: N( Y# E& ?# _
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
- b7 t9 N1 J8 V6 j9 J原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 * o- l5 d$ |$ A" v+ C. J
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]4 g! z2 R2 f$ Q. r3 F
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+ b$ f) b! N) f! O咖喱鸡翅 . a6 B$ n6 J* W! i- U- ]- h
主料：鸡翅
/ y7 z0 t$ A* s5 B- e# ~辅料：熟土豆、青豆
- B+ u" N+ a" x$ C! \调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
0 F- U9 Q, {8 E7 |做法
1 V# m8 e6 p) |$ N1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 3 I1 R8 R, P$ L }. u! a
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54