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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
) A0 g& c3 v: K) C8 r$ K- v# ^4 m
) }4 r/ r; Q' d& U  c仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜# l8 i" Q& s. A8 L9 e( N
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;$ q/ R6 j) l0 f/ F: ?5 s

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。' e$ h. J( h, L4 k0 F0 V
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3 f& Q9 o9 C3 b: f, {; M    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。  r" Y+ a$ M1 U7 `! x/ `8 ]/ B

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3 _* Y2 z# R6 @/ u0 [5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。9 Z9 |0 q7 B; B/ G8 c

+ x7 P" O) N- R9 F6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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4 J& s$ h+ y4 K6 Z7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。5 ?' {( x5 u, G, c

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。1 r/ q! ?& I9 Y8 m0 K. ]9 X

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- K1 ?+ }. u/ i5 b( s! c9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。7 r" x) x' R& c! T) H

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9 |7 s0 w. ?. _& S  ^    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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6 Y! @$ o. b; f& A' S12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!6 i6 N$ w9 X2 _6 j1 v
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子2 v5 D5 P5 R4 U/ O; D; t7 I

6 A1 d, B: b2 t6 v! b* k真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 " ]8 c8 t8 g) J+ }' k. U% m

* l+ u* }8 Z0 c3 ^先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#, |" J2 p( d0 L: i/ b9 F3 w4 i
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 , V' K* F+ J+ p& e4 c* o# U
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#1 a$ L) W4 Q; J$ _
醉月楼菜肴.rar
: ~' W3 r! o) N4 V, G& t
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
1 Y1 l! Y9 k6 {" X  f2 p: A  u& Z6 |9 v, o3 t1 @: M7 g) {
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
7 [- o9 j% Z. M) w
( Q. L$ N4 n- g0 @豉蒸排骨
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。' `, D. ^* U6 K$ r- N# M2 \* K/ z
, V! B* Q+ u: c; @% x
腌制中
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蒸熟中8 y- ]6 J+ S) ^" e2 `& N+ C8 |

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 ( K( v# o' _$ R- {, y0 Q' @3 P
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。% @. k  _& }4 x- L) E( i7 {- o  Y

5 t8 x- j. l3 Q3 n! m豉蒸排骨
( H0 N7 e8 \  I/ q% `7 t
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
, w& W+ ?3 b+ M; u. g好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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