【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

6 Y% H1 C$ R. U' E$ W/ C. V

( w- t+ S4 j4 R$ [, y' b
9 o, t, |4 Q( X" W2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

7 v8 G  _% ~+ J
$ l1 R" C1 M9 Y# H( d3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

8 F$ \! Y; v) ~. g; l5 O
7 z7 E/ G) B: _# ^! @1 x8 w4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。


# F* G" p& [2 L2 D0 s3 N1 t
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

' q" i% b' m/ w/ j: B7 F, V
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
9 A% N) t  S! X0 c4 c

: U1 ^& V1 C2 H4 y7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

! z* E5 d& G' N; g7 H6 n" L( ]
: ^; L, j  i4 A7 l      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

- [# I( H/ t$ g1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
$ K5 J& ^, f. i1 n% g6 E: `. n

2.鸡蛋磕开：
- A  x0 @; n$ [. H
: @1 i: |& @* G  |: C
* H5 k( X: F3 g9 i, [3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


4.放入蒸锅蒸......


: W! k# x. e) N5 {5 j  m5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
: }3 i* |- R* o% U1 Q
0 O4 g# s/ a; N1 Q/ {- A2 ^
2 _- s/ p0 f% h0 T4 ?5.  OK！可以了，表烫着......

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

7 h6 U! |9 }! ]2 v! ~  N8 v额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

; V* l; C" j5 q9 Q) g
1 X+ _) X+ \! x# {楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
$ H3 C9 n! x2 h鱼香茄子

" D* T  b, l( y5 D凉拌腐竹

; D1 n/ Q* E& v/ i! \' a酱鸭掌

可乐鸡翅根
排骨海带汤


) }4 f4 n& K; m京酱肉丝


" V* E7 `- F( @; X5 W干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉