醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

xxiuzi

) U+ P8 K6 v6 _9 b) N
! \* t2 {7 W/ t* _4 Y; j( V      烘焙一直是一座诱人的屏风，走进去，的确别有洞天。期待各位朋友在这里交流您的烘焙作品，观者品尝，作者互娱。
1 K& X/ R) Y- k+ e) g

xxiuzi

4 e1 i: i% F9 t9 Q

  
# w1 ^/ Q& M6 |; J
7 M& N5 a0 C% _- M; K! y2 g                 醉月楼（烘焙馆）作品目录
% \2 S1 i3 P0 U1 T0 @: c

* X2 T  b) j. \6 n1 P4 a+ a                椰奶小面包—— xxiuzi  ( 2012.6.29)
- a# T% C8 D$ ^, t
                巧克力水果布丁蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)
. K7 |6 O8 s+ c& S5 a. o+ ~2 P
1 o/ j- C/ J% c; [  r9 S                蓝莓胚芽蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)

                起司香蒜面包（中种法）——feifeimao45 ( 2012.6.30)
5 L& l" c) h# J; t
                草莓塔——feifeimao45 ( 2012.7.5)
3 D& G7 r/ V( c5 C
: q: B* b& \/ {1 U- v

                杰西蛋糕——山水杰妮 ( 2013.6.3)

6 A9 I& S! ]8 x2 j" M- l                提拉米苏和蛋挞——flower 2121( 2013.6.3)

: K2 [5 o6 Y& W, v; G  {           香草曲奇——山水杰妮（2013.6.22）


% D* b1 ~* i1 M4 a% H
$ `, ?9 p" W  z

小袋鼠

有吃的，占座，流口水！

xxiuzi

      烤面包给我带来的感觉，还真是一种DIY的乐趣，虽然发酵的时间偏长，但是看到可爱的小面包在香味中慢慢胖起来，满满一盘的面包带给人的是真实的快感，劳动就是应该这样有乐趣嘛，呵呵。推荐犹豫烤箱的朋友赶紧去买一台吧。
       这款小面包的方子为一次发酵，时间短，但效果不错，拉丝并且在保鲜袋中放两天后也一样松软好吃。这个方子我也试验过两次发酵，口感上没有多大的区别，也许两次发酵的保持松软的时间长一点？但是每次没等多长时间就被吃光了，小面包就有这个好处，不知不知觉就被当零食享用了，从海南回来带来的椰子粉让我一次次烤了面包吃，还真不错。很喜欢面包的制作过程，不同的配方，微妙的口感区别。

' l+ c6 E2 u4 Q. \; A5 `4 Y


【材料】：
, b& S- j; S* H
2 k0 r6 a7 Q1 _& U' r    A：高粉350g，低粉100g，牛奶+2个鸡蛋共300g，椰子粉（无糖）32g，糖80g，盐4g，酵母4g，

- }6 ?' m: K4 W) k7 i: i5 P' m; B    B:黄油50g。
9 h3 y" e% Q' x
' L; X/ p. g" g- H. o8 O/ S

! E* j/ k9 V% N& o& \4 M【做法】：
3 K* }5 u, W" T9 g# N: ~4 a9 J
1.先将材料A中液体倒入面包机，即蛋液、牛奶（牛奶不要全倒，留一部分慢慢加入,视面粉吸湿情况而定，本次我没有用完，牛奶剩了大概30ml），再依次加入糖、盐、椰子粉、面粉、酵母；
( v% N- r+ ~3 u4 z1 S) G( V
" |# e' [3 v1 S" N$ n2、启动两次揉面程序共30分钟，观察至面团成型，用手触摸，手上基本干净，（只有少量粘粒），揉至基本扩展；
( h- r: A) h1 c
3、加入材料B中黄油，启动面包机揉面15分钟，继续揉至可以拉出大片透明薄膜。（下图这个手套膜怎么样？）
4、饧10分钟（冬天可以饧30分钟），分成均匀的20块（我是34升的烤箱，分了24块，这样面包小，很可爱。）

4 B/ k" k1 V. `! q9 E$ U3 d0 P
( N8 W3 `  H6 m4 z1 O3. 取一份，撮成长条状，然后擀开，卷起。

4.排入烤盘，至温暖湿润处发酵至两倍大，刷一层蛋液。烤箱预热180度，中层，25分钟。


: J7 R' b, ]. B0 w# z4 F2 i% a
% @: `% W) Q4 H/ _9 x【注意】：

   1、用面包机揉面的话，因面包机长时间揉面会发热，为避免发酵，夏天用冰牛奶和冰蛋，黄油也不需要提前软化。

& k% L' U/ p0 m: l   2、椰子味道如果喜欢浓的话，可以再添加多一些。

下边是刚出炉后拉丝状况：


6 n: P% P, E) j( s9 Z0 n

' c$ ?5 ?" Q, ^& G. T: A
1 U# h  L2 ^0 v* m9 d; a  [* k面包在保鲜袋中放一天之后，吃起来很绵软，奶香椰香浓郁，口感也很不错：



[img]
+ n8 E6 @5 X: m) @: A' I9 b0 X
http://www.chinatikfans.com/data ... e55ayuk5esngjuj.jpg[/img]
9 V& ?! G# U' Q5 G
（以上照片为晚上拍摄，未做任何后期处理，因初学烘焙，所以本来面目示人，各位专家达人指教。）
% I" @/ \" b, e7 _

木随缘

在饭点看这个口水啊{:391:}

随tik而来

这黄黄的，软软的，看着就有想吃的欲望！嗯，还是赶快去吃中饭吧{:416:}{:416:}{:416:}

rebecca-lee

哈哈，亲真是巧手，我也曾试过自己做烘焙，个人最喜欢芝士蛋糕。又软又糯。只可惜太会发胖，一边吃一边深深地忏悔{:405:}

pengbangfen

我对烹饪一窍不通，汗，不过还是搜一个泰式烘焙披萨出来给大家看看。

, N& b4 s* ^3 ^8 M3 \2 Y8 I
7 w6 l( d$ X0 D& Q泰式甜辣披萨 自制美味披萨
- L8 x; h4 X# I! J$ ^9 g, q' n今天介绍的泰式甜辣披萨用了泰式的甜辣酱代替传统的番茄酱，披萨吃起来甜辣适口，再加上香肠和各式蔬菜，绝对让你吃上就停不了。

; n+ i# b, m7 h+ F( O4 X0 h- _泰式甜辣披萨的材料：
, o  h8 ~- \/ e9 E: _（28CM正方形烤盘） 　　
中筋面粉300克、干酵母1小匙、水180克、糖1/2大匙 、盐1小匙、无盐黄油20克、泰式甜辣酱适量、香肠适量、洋葱丝适量、青红椒适量、新鲜罗勒叶适量、橄榄油适量、披萨奶酪适量
　　
, B6 ^, V2 @2 `1 J& b( `泰式甜辣披萨的做法：
1、将面粉、盐和糖混合，加入干酵母和水揉匀，再加入黄油揉至光滑且不粘手，放在温暖处发酵40分钟。 　　
2、在烤盘中均匀的涂抹橄榄油，将发酵完成的面团取出排气，放在烤盘中，用手轻轻推压，直至铺满整个烤盘。 　　
3、在饼皮上用叉子叉洞，将泰式甜辣酱涂在饼皮上面，注意边缘部分不要涂。 　　
4、依次撒上披萨奶酪、香肠、洋葱丝、青红椒圈和切碎的罗勒叶，烤箱200度预热，烘烤20分钟后取出。 　　
5、再撒适量披萨奶酪继续烤5分钟即可。
　　
0 o$ ]0 U+ F1 t8 R* @7 P* n提示：
还可以根据自已的喜好加入海鲜、蘑菇等等。
6 {- w3 b  l0 x, x9 Y. l& F+ k

凤凰花血

楼亲强悍，最近偶们公司的一堆美人也在折腾这个，不过不像楼亲这么用心，直接就是用傻瓜面包机做的，一堆的原料放进去，过几个小时就直接拿出来

nidyaime

巧克力水果布丁蛋糕
9 o1 Z4 Z) ?* b) VA.可可粉  37公克
; F! k5 R1 J. T+ k; X) w9 z  w% [　熱水  147公克
$ q7 W' P+ |3 D/ f8 C% LB.細砂糖  184公克
　鹽  4公克
　奶水  52公克
- G1 H( d) n' D+ B　沙拉油  88公克
　蛋黃  92公克
0 W6 T* `) Y  D6 K0 SC.低筋麵粉  184公克
2 q" W  y% P/ n4 d: e7 E　泡打粉  2公克
　小蘇打  5公克
D.蛋白  184公克
　塔塔粉  1公克
# {) m% E  G' U+ @8 v1 i　細砂糖  121公克
E.法式布丁餡  適量
# ~2 E9 E5 T. W! T　奇異果丁  適量
　草莓丁  適量
& m9 _. z$ f8 }" V1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
7 z& C+ `" c) u) k4 b. i5 Y
2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
# R. q; k& L. h. _1 E# `# M
$ C4 h# Q& D# d3 將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。

4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
8 i. I# j' ?$ U* \. }+ _4 V
5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
4 I4 o* d  N* W, U$ n9 U
6 加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
9 X7 V, L( k4 b7 v$ t7 C
7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
. x4 _- _; V% W! \! J; Q5 Z. N! T
5 D* i* s3 W2 w/ H- E8 y5 [% E" q8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。

& |& f! s6 u1 ~5 x* t/ \9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。