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红茶薄脆饼# z V& X/ E, {/ ~( C! v* B) _4 \/ [* f
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
( ~( V5 c( p& @0 X/ {( r" l" l烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右% j) P! A: g' u
制作过程:
! e, H" K& d$ `8 V1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
' b+ i! ?! A; y; a, y9 Y8 T2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。* y, T4 G, y4 W5 o! ?( ~, B6 f
3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
7 C* _3 X* k: @2 H w; M- T1 W4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。' H, D& `- [% w7 K7 V
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
( @# q. B- ^( E+ ?3 ~# |& u3 E6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
/ c" Q; s9 l) A, v7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。( y& t2 [4 G9 n! N
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。/ n+ J9 T) L. K) x
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
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