【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
5 @! F$ U# Y! g5 Pnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

" A" G/ a* H. z: R- G9 D0 r$ v
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
, @. m' D3 m  K) }* r4 Tvichida 发表于 2009-8-8 12:13

. V) C+ i+ y5 b6 ]
可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
" R8 A0 v0 {5 Q3 m: }4 d
& \; w! q8 w3 I8 Q( D; P原料：干巴菌 青椒
# U3 a# k) s% ~6 b/ Z1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
6 I$ M$ M& P& q" {7 Z3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
5 v8 |, f0 {2 h8 g1 v. ]  B
看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
) b- h& S( v# U+ `牛肝菌
  M, l. ?9 P( |! X鸡枞
8 l' k4 j. A4 P" `& u" C
1 草鸡切成块 生姜切片
# Y) ^, P+ W5 ?1 q1 O; v2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
7 ~5 X) y, v- F8 P3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
% Y+ Z0 d) T9 h6 R! n4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
( E- W) ]/ R3 x7 u& H/ e" K5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

. E! [. L/ t  Q( R; w3 d蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

6 r1 n3 i* a' s) o# i" C% n! v- y球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl



云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说