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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
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菜名:锦绣牛肉% y4 R3 g4 @5 G. N3 H" o! b
2 A+ k) ` B, f( P
主料:嫩牛肉; e+ D& s% C8 l- z( R" {
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
0 s" y/ n" K, Y5 |调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
2 z5 V% h+ S# s5 @- k/ U' @, ]制作方法:5 @7 u" e7 @. ?+ Z7 U$ t/ b
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉. w; h8 `6 }. R; j" {. B
/ k G3 y# p$ C$ F# @ i2 将辣椒生姜洗净,切丝备用; c5 n& K: y$ Y$ F
]' @& J c0 D/ q0 t) O' X- B
3 香菇发好后洗净,切丝备用" [, E! u/ O+ z3 u& J8 l& d. d t7 V
0 _! r) s$ @: M( a' U4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝9 h& q8 ^( n0 ]( Z( v7 @4 a! @
, [3 B. t/ @; j3 J0 d: c- `
5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油
8 Y9 E! a5 l" ?6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。
# B/ [% J7 ]5 o5 H, S4 k7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。$ S% X p3 B$ M* q; v1 Q1 r' M
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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